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Pesto de rúcula

Pesto de rúcula

Receita de pesto de rúcula de de 22-07-2011 [Atualizado em 01-03-2017]

O pesto de rúcula é um condimento que eu queria experimentar há algum tempo, em vez de usar pinhões, resolvi colocar as amêndoas e o resultado foi um pesto com um sabor picante e doce ao mesmo tempo. Você pode usar o pesto de rúcula para temperar a massa, adicionando um pouco de água do cozimento para diluir no momento, ou pode servir para barrar em croutons ou adicionar uma colher para dar sabor às suas saladas, em todos os casos irá enriquecer as suas. pratos com um sabor delicado mas ao mesmo tempo particular.
Se você quiser fazer grandes quantidades, pode transferir tudo para pequenos potes de vidro de uma única porção, congelar e usar um pote de vez em quando, se necessário, faço isso quando preparo pesto genovês e dura todo o inverno: P

Método

Como fazer pesto de rúcula

Pequena digressão pessoal ... Faltam um mês e meio desde o nascimento do bebê e finalmente tenho tudo pronto: enxoval lavado e passado, mala pronta para o hospital, berço, carrinho de bebê e vários "utilitários" prontos, o quarto me é entregue na segunda e finalmente consegui reservar uma semana relaxante à beira-mar. Estou muito feliz que ela conseguiu fazer tudo muito rápido e agora que tudo está quase pronto, começa a contagem regressiva: P.

Limpe o foguete, lave, seque e reserve
Numa batedeira junte as amêndoas com o pecorino, o parmesão, o dente de alho e 50 ml de azeite virgem extra.

Misture tudo na velocidade máxima até obter um creme.

Retire o creme da tigela e acrescente a rúcula picada e comece a bater tudo.

Aos poucos, adicione o restante azeite ao pesto de rúcula.

Agora adicione o creme de amêndoa e queijo e continue mexendo até obter um creme homogêneo.

Transfira o pesto de rúcula para uma tigela e coloque na geladeira coberta com uma película onde vai ficar alguns dias.


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