Últimas receitas

Taralli com banha e pimenta

Taralli com banha e pimenta

Receita de banha e pimenta Taralli de 15-06-2009 [Atualizado em 15-04-2020]

Taralli banha e pimenta (ou para dizer ao estilo napolitano, taralli 'nzogna e pepe) são biscoitos salgados secos típicos napolitanos, a sua peculiaridade reside na combinação do sabor adocicado da amêndoa que se combina com o sabor picante da pimenta. Estes taralli têm uma história muito antiga, quando os padeiros entrelaçavam as sobras de pão a que acrescentavam banha e pimenta e faziam biscoitos, para não jogar "o refugo" (sobras), do século 800 ao clássico nzogna e pepe taralli. acrescentou a amêndoa e é sob esse disfarce que esses taralli napolitanos são conhecidos hoje.

Método

Como fazer taralli de banha e pimenta

Prepare uma massa misturando a farinha, o fermento e a água, o açúcar e deixe levedar 1 hora.

Enquanto isso, coloque as amêndoas em uma assadeira e torrar a 200 ° em um forno pré-aquecido por 2-3 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e bata até obter um grão grosso.


Adicione a farinha restante, o restante da água, sal, pimenta, amêndoas picadas e banha ao fermento. Bata a massa para misturar todos os ingredientes, mas recomendo não amassar muito, senão o taralli ficará em borracha.

Divida a massa do taralli em pequenos pedaços e forme cordões com cerca de 20 cm de comprimento
Torça 2 cabos de cada vez em espiral.

Feche as pontas, obtendo donuts que você colocará em uma assadeira forrada com papel vegetal espaçados uns dos outros.

Coloque as amêndoas restantes umedecidas com água na superfície de cada tarallo e deixe o taralli, a banha e a pimenta crescerem sob a tampa por 2 horas. Eles não vão subir muito, isso é normal.

Salpique o taralli com banha. Asse a banha e o taralli com pimenta em forno pré-aquecido a 160 ° C e cozinhe por 45 minutos ou até dourar.

Retire do forno a banha e o taralli de pimenta, deixe esfriar e sirva com cerveja gelada.


Vídeo: Taralli Pugliesi - LORO di PUGLIA (Dezembro 2021).