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Paccheri com polvo e tomate cereja

Paccheri com polvo e tomate cereja

Receita Paccheri com polvo e tomate cereja de 20-01-2017 [Atualizado em 20-02-2018]

Paccheri com polvo e tomate cereja amarelo e vermelho é um dos melhores primeiros pratos de frutos do mar que fiz recentemente. Fácil de fazer, colorido e cheio de sabor, o tipo de prato que eu gosto!
Sempre pensei que as melhores receitas do mundo são preparadas com poucos ingredientes, mas genuínos. Para nós, italianos, os tomates cereja certamente refletem um desses e seria quase impossível para mim não torná-los parte de um primeiro prato saboroso, principalmente se for frutos do mar. Paccheri, polvo bebé, azeitonas verdes e uma emulsão crua à base de azeite, alcaparras e salsa, um prato de sabor intenso mas delicado.
Aqui você também pode ver a receita de vídeo que fiz em colaboração com Óleo para coração. Um beijo e bom dia: *

Método

Como fazer paccheri com polvo e tomate cereja

Limpe o polvo bebê e corte os tentáculos em cubos.

Em uma panela com óleo quente e alho, refogue o polvo bebê por 10 minutos.

Enquanto isso, corte os tomates cereja em 4 partes.

Agora coloque na frigideira com o polvo bebê, misture e refogue um pouco. Em seguida, adicione as azeitonas pretas sem caroço.

Prepare uma emulsão com óleo, alcaparras dessalinizadas e salsa picada.

Cozinhe o paccheri em água fervente e depois de escorrido, al dente, acrescente-o ao molho.
Em seguida, adicione a emulsão crua e refogue tudo na panela.

O paccheri com polvo e tomate cereja está pronto para ser servido.


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