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Polvo luciana

Polvo luciana

Receita de polvo Luciana de de 26-07-2011 [Atualizado em 28-12-2017]

A receita do polvo Luciana é uma das receitas à base de peixe mais conhecidas e apreciadas da gastronomia napolitana. O prato deve o seu nome à vila de Santa Lúcia, um dos bairros mais antigos e característicos de Nápoles, famoso no passado por ser uma zona de pescadores chamada Luciani, hoje a vila é um dos bairros mais conceituados de Nápoles.
Para quem nunca os provou, garanto que os polvos Luciana são uma verdadeira especialidade, podem ser servidos como aperitivo acompanhados de croutons, ou para temperar a massa, para um primeiro prato com molho ré;)
A receita do polvo Luciana é muito simples, o único cuidado que você precisa ter para o excelente resultado do prato é escolher a matéria-prima, que deve ser excelente, depois o polvo e o tomate fresco. Bacias a todos e bom começo de semana!

Método

Como fazer polvo luciana

Lave bem os polvos em água corrente, retire o bico, os olhos e a bolsa.

Se os polvos forem frescos, bata-os bem em uma tábua com a ajuda de um martelo de carne.

Coloque os polvos de cabeça para baixo em uma panela.

Lave os tomates e corte-os em pedaços, depois adicione ao polvo junto com o azeite, a malagueta cortada em pedaços pequenos e um dente de alho.

Sele a panela com papel manteiga amarrado firmemente com um barbante ao redor da borda da panela.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Agora retire o papel do forno e a tampa. (Tenha cuidado ao remover o papel da panela, pois você pode se queimar com o vapor)

Aumente o fogo e reduza o molho de polvo até ficar espesso e de cor escura.

Coloque o polvo à Luciana com o molho em uma tigela de terracota, acrescente alguns croutons e polvilhe tudo com salsa picada. Ou use o molho para temperar o macarrão, de preferência o aletria;)


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