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Geléia de damasco

Geléia de damasco

Receita de geléia de damasco de de 15-06-2016 [Atualizado em 16-06-2016]

geléia de damasco é uma receita que me toca particularmente o coração, acompanhou a minha infância e a certa altura da minha vida tornou-se um pesadelo e agora vou explicar porquê. Tínhamos um amigo de meu pai que, todos os anos, ultimamente nos dava caixotes inteiros de damascos; minha mãe, submersa em frutas, fez sucos de frutas e geléias em quantidades industriais e em minha casa durante meses nenhum outro sabor de geléia foi comprado ou preparado. Nas tortas, tostas ou croissants que ela nos preparava no café da manhã, a geléia de damasco era onipresente e as reclamações da minha irmã e da minha não valiam nada porque preferíamos sabores como morango ou cereja. Agora estava lá, era um produto orgânico e saudável e tinha que ser consumido. Resultado? Odiei esta fruta durante anos e só recentemente os alperces e fiz as pazes;) Com um grande sorriso, então, semana passada fiz em casa a compota de alperce: em pequenas quantidades e, alternando com outros sabores que Eu tenho na despensa, estou gostando do café da manhã com pão. Paz feita: pe.

Método

Como fazer geléia de damasco

Lave bem os damascos, retire o caroço e corte-os em 4 partes.

Coloque-os em uma tigela com o açúcar, o limão e a baunilha, misture e deixe descansar por 1-2 horas.

Transfira tudo para uma panela de fundo grosso e comece a cozinhar em fogo médio-baixo. Se necessário, remova a espuma da superfície com um skimmer.

No final da cozedura (demora cerca de 40 minutos: verifique fazendo o teste do pires), se quiser uma consistência mais lisa, bata no liquidificador.

Imediatamente coloque a geléia fervente nos potes previamente esterilizados, feche bem, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

A geléia de damasco está pronta, guarde-a na despensa e use-a para barrar no pão ou nas tostas ou para fazer bolos e tortas.


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