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Zuccotto Gelato

Zuccotto Gelato

Receita de Zuccotto Gelato por de 24-04-2007 [Atualizado em 28-08-2018]

O Zuccotto é uma sobremesa típica da Toscana, a receita tradicional do Zuccotto envolve o uso de pão-de-ló, creme, chocolate amargo, frutas cristalizadas, leite, maraschino e açúcar de confeiteiro. Este que proponho é a minha variante com recheio de sorvete .
O sorvete de abobrinha é uma boa receita fresca e rápida de preparar, mas requer horas de descanso no freezer para a sobremesa compactar, portanto, antecipe o preparo de pelo menos 3 horas a partir do momento em que deseja servir o abobrinha.

Método

Como fazer sorvete de abobrinha

Bata os ovos e o açúcar com o batedor na velocidade máxima, colocando a tigela com o açúcar e os ovos em uma panela com água fervente (bater os ovos na panela em banho-maria torna a mistura mais macia e fofa). espumar (bata por cerca de 5 minutos), retire a tigela do banho-maria e acrescente a farinha peneirada e a casca de limão ralada.

Unte uma assadeira e despeje a mistura dentro e leve ao forno a 170 ° por 30/40 minutos.

Entretanto, prepare o gelado batendo as claras em neve com o açúcar e a baunilha até ficarem firmes.


Incorpore o creme de leite batido, mexendo delicadamente e por fim adicione as gotas de chocolate.

Em seguida, coloque a mistura no freezer para esfriar.

Após 40 minutos de cozimento do pão-de-ló, retire-o do forno, deixe descansar alguns minutos.

Corte o pão de ló em duas ou três camadas horizontais e obtenha fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Forre a forma com pão de ló (deixando um disco de pão de ló para fechar o abobrinha), retire o sorvete do freezer e despeje até que a forma esteja totalmente preenchida (deixando um pouco de sorvete de lado para a decoração final )

Se preferir, pode molhar o pão de ló com licor, água e açúcar.

No final adicione o disco de pão de ló.
Em seguida, coloque o sorvete de zuccotto no congelador por 4/5 horas.

Após 4 horas, vire o zuccotto e decore como desejar com o sorvete restante;)

Deixe o zuccotto gelado fora do congelador por alguns minutos antes de servir.


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