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Assado tirolês

Assado tirolês

Receita de assado tirolês de 03/10/2019

EU'Assado tirolês é outra das receitas que experimentei depois da minha recente estada em Trentino. Como sabem, adoro viajar e descobrir novos sabores e sabores: já tinha experimentado o lombo de porco com maçãs e ameixas, mas devo dizer que esta nova receita, com ameixas, maçãs e damascos, gosto ainda mais! A combinação dos frutos secos, aliada ao sabor do grão e à nota crocante das nozes, dá vida a uma mistura de sabores e texturas ao mesmo tempo intensa e delicada, tornando este prato verdadeiramente único: em suma, é absolutamente necessário experimentá-lo e dizer-me o que é. pensar! Hoje, prato principal de domingo, este assado com sabor de outono me parece perfeito, experimente a receita e depois me diga o que você achou: *

Método

Como fazer assado tirolês

Limpe as maçãs e corte-as em rodelas finas (usei 3 porque as minhas maçãs eram muito pequenas).

Abra o porco assado como um livro, acrescente sal e pimenta e cubra a superfície com as rodelas de grão, deixando alguns centímetros de folga nas bordas.
Cubra o grão com as rodelas de maçã, depois acrescente as ameixas, os damascos e as nozes picadas grosseiramente.

Neste ponto, enrole o assado sobre si mesmo para fechá-lo, tomando cuidado para não deixar o recheio sair, depois feche amarrando com barbante de cozinha.

Coloque o assado numa assadeira com um fio de azeite e doure por alguns minutos, continuando a virá-lo, para selar o caldo por dentro, criando uma bela crosta dourada ao redor.
Em seguida, transfira tudo para uma assadeira, acrescente o vinho e cozinhe por cerca de 1 hora, virando de vez em quando, em forno ventilado pré-aquecido a 200 ° C. Se você tiver um termômetro de carne, verifique se o centro da arista está em torno de 80 ° C.

O assado tirolês está pronto: deixe repousar 15-20 minutos antes de cortar e servir.


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