Receitas tradicionais

Bolo de mocacina

Bolo de mocacina

Receita de bolo de mocacina por de 14-02-2018 [Atualizado em 09-12-2018]

Bolo de mocacina é minha última descoberta do grande chef pasteleiro Ernst Knam. Nesta receita, uma deliciosa massa quebrada de cacau é a base para um café com creme de chocolate, coberto com um ganache branco! Explique-os em palavras Receitas Knam Certamente não é como prová-los, mordida após mordida sentirá toda a bondade e a união dos vários sabores.
Para começar a trabalhar e preparar esta receita, primeiro você precisa fazer a massa quebrada, então você terá que tentar sua mão em creme sabor do café. Mas vamos fazer uma coisa de cada vez e vou explicar tudo!
E se está à procura de uma sobremesa para preparar esta noite para festejar o Dia dos Namorados, o bolo de mocacina pode ser a receita perfeita, então me diga se também gostou. Um beijo e uma feliz festa de namorados: *

Método

Como fazer bolo de mocacina

Comece preparando a massa quebrada de cacau. Coloque o açúcar, a manteiga cortada em pedaços e a essência de baunilha numa tigela e bata tudo até obter um creme.
Em seguida, adicione o ovo e deixe misturar.

Agora adicione o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
Trabalhe os ingredientes até obter uma massa compacta que você embrulhará em filme plástico.
Em seguida, transfira para a geladeira onde você deixará descansar por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o creme mexendo as gemas e o açúcar.
Em seguida, adicione o amido de milho e a farinha de arroz.

Em uma panela ao lume, coloque o leite com a vagem de baunilha gravada.
Deixe ferver, acrescente a mistura e mexa continuamente até engrossar.
Agora coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico para não formar uma crosta na superfície.

Aqueça as natas separadamente e derreta o chocolate.
Mexa constantemente para evitar a formação de grumos.

Em seguida, adicione o café solúvel e o chocolate ao creme.
Misture bem os ingredientes, mexendo.

Agora retire a massa quebrada, estenda-a com uma espessura de 3 mm sobre uma superfície enfarinhada.
Agora forre a forma de torta e fure a base com os dentes de um garfo.
Despeje o café com o creme de chocolate, nivele e leve ao forno a 175 ° C por 35 minutos.
Deixe esfriar.

Prepare o ganache de chocolate branco derretendo este último e juntando as natas quentes.

Despeje e espalhe sobre a torta. Deixe esfriar
Coloque o chocolate derretido em um saco de confeitar e desenhe uma espiral começando do centro para fora.

Com um palito de madeira crie os raios, formando assim uma teia de aranha.

Seu bolo de mocacina está pronto para ser saboreado.


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