Ramen

Receita de ramen de de 03-05-2018 [Atualizado em 30-09-2018]

o ramen É um prato de origem chinesa mas, desde os anos 1980, se espalhou tanto no Japão que se tornou um ícone da culinária japonesa. O ramen é basicamente uma sopa de macarrão servida em caldo de carne e / ou peixe, muitas vezes temperada com molho de soja ou missô e com adição de outros ingredientes como nibuta de porco, algas marinhas, ovos e assim por diante.
Ao contrário do que se pensa aqui na Itália, durante a minha viagem a Tóquio descobri que existe uma grande variedade de ramen no Japão, principalmente há 4 tipos e variam de acordo com o caldo e tempero utilizado: Shio (caldo leve e salgado), Tonkotsu (um caldo branco feito com ossos de porco), shoyu (um caldo muito escuro de frango e vegetais com molho de soja adicionado) e Missô (um caldo de sabor muito forte com forte predomínio do missô, condimento derivado da soja amarela).
Para minha primeira experiência, fui inspirado por Receita de ramen proposto pelo livro que já falei há poucos dias ("Tokyo the cult recipes") e comecei com um caldo dashi à base de óleo de gergelim, alho-poró, molho de soja, pimenta e depois servi com macarrão , ovos e fatias de porco. Pela primeira vez, posso ficar muito satisfeito!
Recomendo, para cozinhar o macarrão, seguir os horários indicados na embalagem e, quando o seu Sopa japonesa vai ficar pronto, leve à mesa imediatamente, senão vai perder consistência e sabor. Obviamente, vai estar quente, mas o ramen deve ser comido assim, quente! Deixo-vos com a receita e se tiverem sugestões, variações, melhorias a fazer, apresento-me, pretendo experimentar outras versões e tenho todo o desejo de melhorar;) Bacias: *

  • Doses para 2 pessoas:

Método

Como fazer Ramen


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