Nocino

O licor Nocino, também denominado nocillo, é tradicionalmente preparado com nozes que são colhidas no dia 24 de junho, dia de São João e deve ser usado inteiro (sem retirar a casca) para o preparo do licor nocino. Isso porque a noz naquele dia estará pronta para uso: você vai notar porque cortá-la vai dar um pouco de resistência.
Esta é a receita tradicional da minha casa para preparar nocino, hoje finalmente depois de 2 meses de infusão eu preparei ...
Se quiser experimentar esta receita de nocino tem que esperar pelo próximo ano, mas por enquanto, anote a receita.

Método

Como fazer nocino

Lave as nozes em água corrente e seque-as com um pano.

Divida cada noz em quatro partes (use luvas, caso contrário será difícil remover o verde das nozes de suas mãos).

Coloque as nozes em uma jarra de vidro grande.

Adicione o álcool e por fim a canela, o cravo e a noz-moscada.

Deixe as nozes em infusão por 40 dias, agitando vigorosamente o jarro todas as semanas (na minha casa deixamos as nozes no álcool até setembro).

Após 40 dias, proceda dissolvendo o açúcar em água morna.

Filtre o nocino das especiarias e nozes e deite na calda de açúcar quente.

Mexa o nocino até que o xarope de açúcar e o álcool estejam completamente misturados.

Transfira o nocino para as garrafas

Mantenha as garrafas de licor nocino no escuro pelo menos até o Natal.


Vídeo: Ricetta per il nocino e il vino di nocino (Dezembro 2021).