Receitas tradicionais

Peixe cuscuz

Peixe cuscuz

Receita de cuscuz de peixe por de 31-07-2012 [Atualizado em 03-03-2017]

Cuscuz de peixe é uma receita que preparei há algum tempo, um domingo queria um bom primeiro prato à base de peixe e para não fazer o clássico risoto de marisco optei por preparar o cuscuz com todos os peixes que mais gosto, espadarte, camarão e frutos do mar. O cuscuz de peixe é um prato típico da Sicília onde é preparado ao estilo Trapani ou Messina, tentei seguir um pouco as duas receitas mas depois tive que me adaptar ao que tinha em casa e devo dizer que o resultado é 'foi mais do que satisfatório;) Como eu havia previsto no boletim informativo, agora tenho um pacote de cuscuz para consumir e irei propor novamente em alguma outra variante também porque é muito conveniente para cozinhar e muitas vezes eu preparo o jantar para mim e meu marido combinando com alimentos diferentes a cada vez. Agora eu vos saúdo e começo o meu dia, um grande beijo a todos os meus amigos e a todos aqueles que estão cada vez mais próximos;)

Método

Como fazer cuscuz de peixe

Coloque as amêijoas em água fria e sal por 30 minutos para permitir que quaisquer impurezas sejam drenadas

Pique a cebola finamente e refogue em uma panela grande com um fio de azeite. (se tiver, adicione uma cenoura, um talo de aipo)
Adicione o peixe-espada cortado em pedaços e refogue por alguns minutos.


Deglaze com o vinho branco e acrescente os tomates cereja cortados ao meio.
Cozinhe por cerca de dez minutos, em seguida, adicione os camarões descascados e sem cabeça e um copo de caldo de peixe.

Em uma panela separada, abra as amêijoas e mexilhões cozinhando-os em fogo alto até que as válvulas estejam abertas

Descasque os frutos do mar, reserve um pouco para enfeitar o prato e junte ao molho de peixe junto com o caldo de cozimento (que você terá o cuidado de filtrar em uma peneira). Sal, pimenta e adicione a cebolinha. Apague a chama e cubra com uma tampa.

Despeje um copo de cuscuz em uma tigela, adicione 250 ml de caldo e misture até que o líquido seja completamente absorvido, adicione uma noz de manteiga e descasque todo o feijão com um garfo

Despeje o cuscuz em uma tigela e despeje todo o molho sobre as bordas e o peixe no centro

decore o prato com os frutos do mar reservados e sirva


Vídeo: Cuscuz marroquino do Chef Fogaça. Drica na Cozinha. Episódio #352 (Dezembro 2021).