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Rolo de massa choux

Rolo de massa choux

O Rotolo de massa choux recheada com ricota e creme de chocolate e decorada com cerejas cristalizadas, é uma sobremesa perfeita para levar à mesa nas férias de Natal. É uma massa de choux, a mesma que se prepara para a massa dos pastéis de nata que se torna a base de um delicioso pãozinho. você não quer correr o risco de quebrar, estragando a estética da sobremesa.
Eu decidi decorar o meu rolo de massa choux com o creme de ricota que sobrou e depois acrescente um toque de cor com a fruta cristalizada, mas também pode ousar com algo ainda mais natalino, então me avisa;)

Coloque a ricota em uma tigela e misture com o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione o chocolate e as lascas de baunilha e misture. Mantenha o creme de ricota na geladeira esperando para usá-lo.
Agora prepare a massa folhada. Coloque a água e a manteiga em uma panela e derreta a manteiga. Assim que a água chegar ao ponto de ebulição, acrescente a farinha de uma vez, mexa e cozinhe até formar uma pátina branca no fundo da panela. Desligue e deixe esfriar.
Adicione os ovos um a um, adicione o próximo ovo somente quando o anterior tiver sido absorvido pela massa.
Agora coloque a mistura em uma tigela e acrescente o açúcar e a baunilha e misture.

Agora espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 ° com o forno ligeiramente aberto para que a umidade saia. Após 15 minutos abaixe a temperatura para 160 ° e cozinhe por mais 10/15 minutos. Depois de cozido, deixe o pãozinho no forno por 10 minutos, retire e deixe esfriar embrulhando-o no mesmo papel manteiga usado para cozinhar.

Desenrole a massa folhada, recheie com o creme de ricota e as gotas de chocolate e embrulhe.

Deixe descansar na geladeira por uma hora e decore com as sobras de creme ou chantilly e frutas cristalizadas.

Sirva o rolo de massa choux.



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