Receitas incomuns

Pandoro thermomix

Pandoro thermomix

Amado por jovens e adultos, o pandoro é o doce símbolo da época do Natal. Embora sua receita tenha nascido no Vêneto, o Pandoro é consumido em todas as casas de norte a sul de nossa bota. Ao contrário do panetone, outra sobremesa típica de Natal, o pandoro não é preparado com passas ou frutas cristalizadas e talvez seja também o ideal para o café da manhã. Se quer experimentar esta receita com a sua Thermomix, desde já digo que um molde de 1 kg e um dia à sua disposição são essenciais!

Método

Como fazer pandoro com termomix

Preparação de carruagem
65 gr de Farinha 0
30 gr de água
14 gr de fermento de cerveja

Adicione a água e o fermento e trabalhe por 1 min. a 37 °, vel. 2
Adicione também a farinha e trabalhe por mais 4 min., Sempre 37 °, sempre velocidade. 2
Deixe crescer no jarro bem tampado por cerca de 1 hora ou em qualquer caso até dobrar de tamanho.

Preparação da Primeira Massa
120 g de farinha 0
50 g de açúcar
1 ovo inteiro

Com as lâminas em movimento e a 37 °, coloque a farinha, o açúcar e o meio ovo na carruagem e amasse por 5 min., Velocidade. Orelha.
Em seguida, adicione a outra metade do ovo e amasse por 5 min., Sempre a 37 °, velocidade. Orelha.
Você precisará obter uma massa lisa e elástica, que deverá se desprender das paredes. Se necessário, amasse por mais alguns minutos.
Feche a tampa e deixe crescer por cerca de duas horas ou até dobrar de volume (a massa deve chegar à tampa).

Segunda Preparação de Massa
250 g de farinha 0
130 g de açúcar
20 g de mel
2 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
casca de limão ralada
3 ovos inteiros
185 g de manteiga

Primeiro, remova a massa trabalhando por 30 seg., Velocidade. 3 -
Então, com as lâminas em movimento, vel. 3, coloque a farinha, o açúcar, o mel, as gemas e as especiarias pelo orifício da tampa. Trabalhe no total por 7 min.
Em seguida, mude para vel. Espete e, sempre com as lâminas em movimento, acrescente os ovos inteiros, um de cada vez, fazendo com que o anterior absorva antes de adicionar o próximo. Trabalhe em conjunto por pelo menos 18 min. Se a massa ainda estiver líquida, sove por mais 5 min.
Então, com as lâminas se movendo em velocidade. Espiga de trigo, acrescente a manteiga cortada em pequenos pedaços aos poucos. Continue a amassar, trabalhando por pelo menos 40 min. A manteiga deve estar completamente absorvida, a massa deve apresentar-se muito elástica e desprender-se das paredes: se necessário, trabalhe 10-15 minutos e, se parecer necessário, pode adicionar 1 colher de sopa de farinha (mas só 1!).

Com as mãos bem enfarinhadas, pegue a massa, dê-lhe uma forma esférica e coloque-a sobre a placa bem enfarinhada.
Unte generosamente a forma pandoro, sem enfarinha, e coloque a massa por dentro, com o lado mais liso voltado para o fundo.
Unte também com manteiga a superfície do pandoro, cubra com filme plástico e deixe levedar no forno fora (com a luz acesa) por 3-4 horas ou até chegar à borda.

Quando a massa estiver quase no limite, retire o pandoro do forno mantendo-o em local abrigado e pré-aqueça o forno a 150 ° C.
Por fim, retire o filme, leve ao forno o pandoro e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Depois de cozido (faça o teste do palito!), Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos dentro da forma.
Em seguida, vire o molde de cabeça para baixo em uma grade e remova-o com cuidado, para que o pandoro esfrie completamente.
Depois de frio, arrume-o em uma travessa e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro de baunilha.
Aconselho você a esperar até o dia seguinte para cortar em fatias e provar.


Vídeo: Aroma per pandoro per bimby TM6 TM5 TM31 (Dezembro 2021).