Receitas tradicionais

Feijão e escarola

Feijão e escarola

Receita de feijão e escarola de de 21-01-2014 [Atualizado em 11-05-2016]

A sopa de feijão e escarola é um clássico da minha avó, uma receita típica da Campânia que remonta a uma tradição pobre, adoro escarola, um pouco menos de feijão, mas assim preparada, consegue ser apreciada por mim também. Eu redescobri essa receita nos últimos anos, quando menina eu torcia o nariz quando minha mãe nos oferecia feijão e escarola, mas hoje, no inverno, não me importo de me aquecer com uma sopa quente, então tentei prepará-la pela primeira vez sozinha e este é o resultado. Deixo-vos então a receita e, dado o mau tempo que faz hoje, vou pensar em algo quente para preparar para o jantar. Bacias: *

Método

Como fazer feijão e escarola

Se você usar feijão seco, depois de mergulhá-lo durante a noite em água e bicarbonato, ferva-o em fogo moderado por 30 minutos.
Depois de fervido, adicione uma pimenta, um dente de alho, sal e um fiozinho de azeite e cozinhe por 5 minutos para dar sabor
Limpe a escarola removendo as folhas mais duras e removendo o caule central
Lave a escarola em água corrente abundante, depois ainda pingando água, coloque em uma panela, tampe com uma tampa e cozinhe por 15 minutos, virando-as com um garfo

Escorra as escarolas e junte ao feijão

misture os vegetais com as leguminosas e deixe temperar em fogo baixo por alguns minutos.

Sirva a sopa de feijão e escarola


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