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Pizza Margherita

Pizza Margherita

Receita de pizza Margherita por de 28-04-2007 [Atualizado em 05-04-2019]

Pizza Margherita é a rainha das pizzas, a tradição diz que foi preparada pela primeira vez em 1889 pelo chef Raffaele Esposito que, para homenagear a Rainha Margherita de Sabóia, preparou um pizza, onde os condimentos, tomate, mussarela e manjericão, representaram as cores da bandeira italiana. A rainha gostou tanto que a cozinheira resolveu batizar a pizza em sua homenagem. Lá Pizza Margherita é, junto com a marinara e o calzone, a pizza napolitana mais popular e apreciada por jovens e idosos. Não tem receita original para fazer em casa, cada um tem sua maneira pessoal de prepará-la, tem quem bota mussarela de búfala, quem usa fior di latte, quem tem provolone e ainda quem usa tomate pelado ou passata, esse é a receita que uso para minha família nas noites de sábado, se você experimentar, me diga o que você achou;)

Método

Como fazer a piza margherita

Coloque as duas farinhas em uma tigela, faça um furo no centro e adicione o fermento esfarelado com um pouco de água

Comece a trabalhar a mistura deitando gradualmente a água e fazendo com que ela seja absorvida pela farinha.

Quando a massa estiver macia, acrescente o azeite e o sal e amasse vigorosamente até obter uma massa lisa e elástica.

Cubra a massa e deixe crescer coberta com um pano por 2/3 horas ou até dobrar de volume.

Pegue a massa da pizza e abra com as mãos até formar um círculo com cerca de 32 cm de diâmetro


Em seguida, coloque em uma panela untada com óleo e bata com a ponta dos dedos tentando inflar um pouco o que será a cornija.

Tempere os tomates pelados com sal, azeite e manjericão.

Cubra com o molho de tomate, leve ao forno pré-aquecido a 220 ° e cozinhe por cerca de quinze minutos
Assim que a pizza margherita estiver quase pronta, retire do forno e decore com a mussarela cortada em cubos e leve ao forno por mais 5 minutos.

Servir quente.


Vídeo: The Pizza Show: Rome (Dezembro 2021).