Grampos

Os grampos são uma sobremesa típica napolitana que se encontra todos os dias em todas as pastelarias de todos os cantos da cidade, mas também são uma sobremesa típica de carnaval, donuts de massa levedada que se fritam e por fim se polvilham com açúcar.
Na minha casa nunca tivemos uma receita básica porque encontrar uma boa receita que se possa preparar em casa é como encontrar uma agulha num palheiro, por isso sempre e só preparamos o clássico zeppole de batata com a receita tradicional da minha avó.
Acontece que um dia seus pais chegam em casa dizendo que provaram os melhores alimentos básicos do mundo na casa de um amigo ... incrédulo e curioso como um gato este ano em vez de rosquinhas resolvi experimentar esta receita mítica de grampos da Ivana e ... posso dizer que são um show, são macios, cheirosos e não absorvem óleo: P

Método

Como fazer os grampos

para fritar

Em uma tigela grande arrume a farinha. Faça um furo no centro e coloque a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, a baunilha, a raspa de limão ralada, uma pitada de canela, uma pitada de sal e os ovos.

Dissolva o fermento apenas em água morna e comece a despejar na tigela com os ingredientes manualmente.

Sove a mistura até que a água seja completamente absorvida. Forme uma bola com a massa.

Em uma placa de massa enfarinhada, abra a massa aos poucos, com a espessura de meio centímetro
Com uma tigela corte a massa para obter um círculo e no centro faça outro círculo com um copo menor.

Arrume gradualmente os grampos obtidos sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Cubra com um pano de algodão e deixe os grampos crescerem por 2 horas.

Após 2 horas, aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande.
Frite os grampos virando-os várias vezes sobre si mesmos, até que estejam uniformemente dourados.

Levante-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Passe-os imediatamente no açúcar ao qual adicionou uma pitada de canela.

Sirva seus grampos ainda quentes.

E aqui fica um detalhe do interior macio e além do mais nem absorvem óleo .. um verdadeiro prazer!


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