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Thermomix Catalan Cream

Thermomix Catalan Cream

Receita Catalan Thermomix de de 27-06-2016 [Atualizado em 26-08-2016]

Crema Catalana é uma sobremesa de colher espanhola conhecida e apreciada em todo o mundo pelas suas qualidades. Típico da tradição catalã, o encontramos por toda parte Espanha. É um delicado creme aromatizado com limão e canela, coberto com uma crosta crocante de açúcar.
A diferença fundamental entre o creme brulee e o brulée é que o primeiro é cozido no fogo, enquanto o último é cozido em banho-maria.
Seu preparo é muito simples, o importante é ter uma chama de gás para formar a crosta na superfície. E com a Thermomix será ainda mais fácil de preparar!

Método

Como fazer creme catalão com a Bimby

Coloque açúcar e limão na jarra e pulverize por 30 seg., Vel. Turbo.
Adicione as gemas e bata por 30 seg., Velocidade. 5
Adicione o amido de milho e misture por 30 seg., Vel. 4 -
Adicione também o leite e misture por 30 seg., Velocidade. 3 -
Por fim, monte a borboleta, acrescente os aromas (baunilha e canela) ao jarro e cozinhe por 7 min. a 90 °, velocidade 3 -
Espatole, avalie a consistência e se necessário cozinhe por mais 5 min., Sempre a 90 °, velocidade. 2

Divida o creme de leite em 4 formas baixas adequadas ao forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Antes de servir polvilhe com açúcar mascavo, ponha uma pitada de noz-moscada e caramelize a superfície com um maçarico (em alternativa, coloque os tabuleiros no forno alguns minutos sob o grelhador quente).
Sirva o creme brulee imediatamente.


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