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Risoto topinambur

Risoto topinambur

Receita de risoto de alcachofra de Jerusalém de 19-01-2016 [Atualizado em 30-09-2018]

Eu preparei isso risoto com alcachofra de Jerusalém ciente do quanto a experiência com a alcachofra de Jerusalém na frigideira foi apreciada em minha casa, e bem, eu gostei, porque eles realmente a escovaram! O delicado sabor de alcachofra deste estranho tubérculo combina perfeitamente com a cremosidade do risoto, e as avelãs torradas dão-lhe um toque extra. Com o frio destes dias, receitas como a de hoje estão entre as minhas favoritas, fáceis e rápidas de fazer e que aquecem a cozinha e o estômago, aliás hoje vou me atirar de volta a algo parecido, quem sabe preparar um bom creme ou um sopa, ainda não decidi, mas com certeza vocês verão o resultado no blog. Saúdo-te e vou aquecer-me no fogão, bacias a quem passa: *

Método

Como fazer risoto de alcachofra de Jerusalém

Lave e descasque a alcachofra de Jerusalém.

Corte a alcachofra de Jerusalém em cubos e deixe de molho em uma tigela coberta com água acidulada com o suco de limão.

Enquanto isso, pique a cebolinha e refogue em uma panela com metade da manteiga.

Assim que a cebolinha murcha, escorra bem a alcachofra de Jerusalém e coloque na frigideira.

Deixe cozinhar por alguns minutos, em seguida, adicione o arroz e torrar um pouco.

Em seguida, cubra com o caldo quente (obviamente eu preparo com o meu cubo de vegetais feito em casa), adicione sal e cozinhe em fogo médio, acrescentando mais caldo quente se necessário.

Assim que o arroz estiver pronto, junte a manteiga e o parmesão. Em seguida, deixe descansar por alguns minutos.

Torre as avelãs picadas em uma assadeira antiaderente.

Enfeite o risoto de alcachofra de Jerusalém com as avelãs torradas e sirva.


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