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Pizza com fermento

Pizza com fermento

Receita de pizza com massa fermentada em 03/07/2014 [Atualizado em 04-05-2019]

A pizza com fermento mãe deu-me um pequeno incómodo, depois de ter preparado o pão com a minha massa fermentada pela primeira vez e com um excelente resultado, tentei imediatamente fazer a massa da pizza substituindo-a na minha receita fermento de cerveja com fermento mãe ... uma tragédia. A fermentação tinha corrido bem mas durante a cozedura a pizza empilhou-se como se fosse crua, a primeira vez pensei que era culpa do forno da minha mãe ou em todo o caso que a temperatura não tinha criado as células, por isso tentei novamente cozinhando a pizza do meu forno, mesma história, fermento perfeito, mas a massa empilhou-se, exceto nas cornijas, onde estava bem inchada. Então comecei a estudar as várias receitas de preparar pizza com fermento para tentar entender alguma coisa, bem, meu erro consistiu em manusear a massa depois de crescer, eu pegar a massa da tigela e estender com as mãos na frigideira fizeram romper todas as bolhas de fermento, por isso ontem resolvi tentar novamente com os devidos cuidados. Depois de uma noite de fermentação, deixei a massa cair na tábua de massa, fiz as famosas dobras que não fazia nas vezes anteriores, dividi a massa em duas e simplesmente enrolei a massa com as mãos (como os pizzarias fazem para seja claro) e por fim fiz uma pizzaria, como dizem, ganha quem ganha e ganhei pela terceira vez: D Bom se quiser experimentar a sua mão, esta é a minha receita, um beijo.

Método

Como fazer pizza com massa azeda

Na noite anterior, dissolva a massa fermentada fresca apenas em água morna

Agora adicione os dois tipos de farinha e comece a amassar

Quando tiver obtido uma massa bem amarrada, adicione óleo e sal

Sove até formar uma bola, cubra a tigela com filme plástico e leve ao forno até a manhã seguinte

A massa dobrará de volume

Agora, muito delicadamente, coloque a massa sobre uma placa enfarinhada e, sem amassar ou manipular, faça dobras na massa

Divida em duas partes e espalhe cada uma puxando levemente com as mãos para as bandejas polvilhadas com um fio de óleo. Cubra com filme plástico e deixe subir novamente por algumas horas

Agora tempere a pizza com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 250 °

Cozinhe por 15 minutos, depois adicione a mussarela e continue cozinhando por mais 5 minutos

Então sirva sua pizza com o fermento


Vídeo: Receita de massa de pizza A melhor massa de pizza do youtube (Dezembro 2021).