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Massa vienense

Massa vienense

A Massa Vienense, também chamada Bolo de madalena (não me pergunte o porquê, aliás, se você souber, me escreva nos comentários que estou curioso) é uma base extremamente macia e fofa, ideal para ser servido no café da manhã e perfeita para ser usada como base em bolos recobertos com pasta de açúcar.
Graças à sua textura espessa e húmida, também devido à presença de manteiga na massa, não necessita de ser humedecida e, por isso, suporta melhor o peso dos bolos multinível. Lá Massa vienense, muito parecido com o genovês que experimentei há algum tempo, também é excelente sem cobertura, só lamento não poder mostrar o interior da fatia porque usei como base para o bolo de aniversário da Elisa, e Eu precisava de tudo, mas acredite, é muito bom;) Deixo vocês com a receita e desejo um feliz domingo a quem passar por aqui: *

Método

Como fazer macarrão vienense

Em uma tigela, coloque 2 ovos e 2 gemas, em seguida, adicione o açúcar e a essência de baunilha.
Mergulhe a tigela em outro recipiente maior que terá 1/3 de água fervente e trabalhe a mistura com o batedor elétrico por cerca de 10 minutos.

Quando a massa estiver bem inchada e espumosa, acrescente a manteiga derretida, aquecida, e uma pitada de sal.
Peneire e junte o amido e a farinha, misturando tudo com uma espátula.

Agora bata as 2 claras em uma tigela separada.

Adicione-os à mistura e misture com uma espátula com um movimento que vai de baixo para outro para recolher o ar.

Despeje tudo em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180 ° por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto (faça o teste do palito) vire-o sobre uma gradinha e deixe esfriar.

Sua massa vienense está pronta para ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e levada à mesa.


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