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Cheesecake de Limão

Cheesecake de Limão

Receita de Cheesecake de Limão de de 06-09-2011 [Atualizado em 06-07-2018]

O Cheesecake de Limão é uma das últimas sobremesas que fiz antes do parto, um dos melhores Cheesecake que já fiz, fresco, cremoso e saboroso ao mesmo tempo que conquistou toda a família. O contraste entre o sabor doce do cream cheese é combinado com o da geleia de limão com um sabor cítrico pungente, dando a este Cheesecake de Limão um sabor muito especial. Esta é a primeira receita que a minha mãe colocou e obviamente dedico-a ao meu cachorrinho que chamo de “ternura de limão”. Eu, elisa e meu marido muito obrigada mais uma vez pelo carinho que vocês estão demonstrando e desejamos a todos um bom começo de semana, fujo para ser mãe;)

Método

Como fazer cheesecake de limão

Bata os biscoitos na batedeira e misture com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura de biscoitos no fundo de uma assadeira e coloque na geladeira.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria, esprema-as e derreta-as no fogão com uma colher de leite

Em uma tigela grande, bata a Filadélfia e o açúcar de confeiteiro, depois acrescente o iogurte de limão, as raspas raladas e o suco de limão.

Creme a mistura, em seguida, adicione a gelatina derretida e misture. Por fim, adicione o creme de leite batido ao creme de queijo.

Misture o creme com uma colher de pau até obter um creme liso e homogêneo

Retire a fôrma da geladeira e despeje a mistura obtida sobre a base do biscoito. Nivele o máximo possível e coloque o cheesecake de limão na geladeira por 2 horas.

Assim que o cheesecake de limão esfriar, prepare a geléia de limão para enfeitar.
Numa panela coloque o açúcar, o amido de milho e a casca de limão bem ralada e misture.

Adicione a água e o suco de limão e misture, depois acenda o fogo e leve para ferver

Mexa constantemente e cozinhe por mais 5 minutos ou até a gelatina engrossar e, em seguida, adicione uma pitada de corante alimentício amarelo

Deixe a gelatina esfriar, tire o cheesecake de limão da geladeira e espalhe por toda a superfície do bolo.

Coloque o cheesecake de volta na geladeira por uma hora e retire-o da assadeira, coloque-o em uma travessa e decore com rodelas de limão fresco

Corte o cheesecake de limão e sirva


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