Receitas tradicionais

Massa de brioche

Massa de brioche

Receita de pastelaria de brioche por de 09/10/2018 [Atualizado em 30/09/2018]

Massa de brioche é uma mistura de pão doce muito amado em todas as confeitarias do mundo. Nem todo mundo sabe disso, mas essa massa também é chamada de "massa levedada básica", pois com a adição de diferentes ingredientes e processos pode ser usada em muitos preparos diferentes. A maioria das pessoas costuma comer no café da manhã, pois é muito conhecido receita de croissants doces de macarrão Croissant mas não faltam bolos, pãezinhos doces e saltai ou focaccia.
Se você quiser fazer alguns muito bons Brioches saiba que é imprescindível que os ingredientes utilizados estejam todos à temperatura ambiente e que as farinhas a serem utilizadas tenham alto teor de glúten, o mais utilizado para esta receita costuma ser a farinha de Manitoba porque é capaz de tornar a consistência da massa muito maleável.
Agora que encontrei a receita perfeita para fazer meu brioche (já era hora, eu diria), estou feliz em compartilhá-la com vocês esta manhã e dar-lhes algumas dicas sobre as formas a serem feitas. Bacias: *

Método

Como fazer massa de brioche

Numa tigela, arrume as duas farinhas, faça um furo no centro e coloque o fermento, o açúcar e o leite.
Sove e incorpore um ovo de cada vez.

Agora adicione a manteiga amolecida um pouco de cada vez.

À parte, adicione a essência de baunilha, rum, mel e limão ralado e casca de laranja.
Adicione também à massa e continue a trabalhar até que saia dos lados da tigela.

Em seguida, mova-o para uma tigela e cubra com filme plástico.
Deixe crescer por pelo menos 3 horas.

Nesse ponto, use a massa do brioche para preparar o que preferir, fiz tranças, brioche com tuppo e croissants.
Coloque os preparativos dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe crescer por 30 minutos e pincele a superfície com gema de ovo batida.

Se desejar, adicione um pouco de açúcar granulado e cozinhe a 175 ° C por 15 minutos.

Seu brioche está pronto para ser apreciado.


Vídeo: COMO FAZER PÃO DE HAMBÚRGUER. Ana Maria Brogui (Dezembro 2021).