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Espaguete com limão

Espaguete com limão

Limão Spaghettini Receita por de 29-08-2019 [Atualizado em 22-11-2019]

o macarrão de limão são um primeiro prato fresco e leve, ideal para o verão. Os ingredientes são muito poucos mas por esta razão devem ser de qualidade, em particular recomendo usar limões biológicos, não tratados, limões Sorrento estariam no topo. Poucos ingredientes, simples, mas a particularidade desta receita está na sua preparação, decididamente original e diferente das habituais, pois não só servirá para cozinhar a massa com água com sabor a limão, mas também as folhas do limão serão utilizadas no molho. limão. Incomum, não é? Mas garanto-vos que o resultado irá surpreendê-lo com o seu sabor delicado mas fortemente cítrico ... delicioso!
A receita é de Peppe Guida, a chef do famoso restaurante Osteria Nonna Rosa em Vico Equense. Tive o prazer de conhecê-lo no ano passado em um evento no Pastificio dei Campi de Gragnano, experimentei seus pratos assim e há alguns fins de semana provei sua culinária em seu restaurante, onde ele realmente me surpreendeu com seus macarrão de limão. De volta a casa, procurei a receita online e segui o vídeo dele para reproduzir este prato em casa ... e este é o resultado: P

Método

Como fazer macarrão de limão

Em primeiro lugar, lave bem os limões com um pincel em água corrente, depois retire as cascas de 2 dos 3 limões com um descascador de batata (sem tirar a parte branca) e deixe em infusão na água durante a noite.

No dia seguinte, você pode prosseguir com a preparação do prato.
Lave a folha, seque e deixe secar 2 minutos no micro-ondas na potência máxima, depois corte para reduzir a pó.
Rale a casca do terceiro limão e rale também o queijo.

Escorra as películas deixadas em infusão, conservando a água.
Despeje a água na panela e leve para ferver com um fio de óleo e um pouco de sal.
Deixe cair o espaguete e cozinhe por 4 minutos, acrescentando mais água somente se necessário (considere que o espaguete não vai drenar, a água deve ser totalmente absorvida, como se fosse um risoto).

No final, acrescente o Provolone del Monaco ralado e tempere com a casca de limão.

Sirva o macarrão de limão pronto, decore com as folhas em pó e sirva.


Vídeo: ESPAGUETE COM CAMARÃO, LIMÃO e ESPINAFRE Episódio #101 (Dezembro 2021).