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Molho pesto ao estilo Trapani

Molho pesto ao estilo Trapani

Receita Pesto Trapanês de de 27-05-2007 [Atualizado em 28-08-2018]

O pesto alla trapanese ou "agghiata trapanisa" para colocá-lo no dialeto siciliano é uma variante do mais famoso pesto genovês.
Os ingredientes principais são manjericão, tomate, amêndoas, todos amassados ​​crus no pilão ou, por conveniência, na batedeira. O pesto Trapanês tem sabor doce e delicado e é adequado para temperar massas, tanto quentes como frias, tradicionalmente acompanhadas do formato de massa denominado "busiati", uma espécie de macarrão torcido. Mudei a receita, porque a da minha tia não era muito tradicional, acho melhor, experimento e me avisa

Método

Como fazer Trapani pesto

Escalde os tomates cereja por alguns minutos. Retire a casca dos tomates cereja e das sementes e deixe esfriar.

Triture ou misture um feixe de manjericão com 1 dente de alho e um pouco de azeite.

Adicione as amêndoas e continue batendo até obter uma mistura homogênea, mas não lisa.

Adicione o tomate cereja, sal, pimenta e pecorino, acrescentando mais azeite aos poucos.

Você precisará obter um molho.

Use o pesto alla trapanese para temperar o macarrão ou guarde na geladeira coberto com um fio de óleo e uma camada de filme plástico.


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