o risoto de chocolate é uma receita muito particular. Estamos habituados a associar o sabor do chocolate sobretudo ao doce, mas a verdade é, como todos sabemos, que o cacau é amargo, por que não associá-lo também ao salgado? O resultado é sem dúvida particular e talvez não para todos, mas devo dizer que gostei ... Em particular, a combinação com a pêra é espetacular, tanto no doce como no salgado;)
Método
Como fazer risoto de chocolate
Primeiro, pique a cebola e doure-a levemente com azeite em uma panela, em seguida, adicione o arroz e torrar.
Deglaze com a marsala, cubra com o caldo e comece a cozinhar, acrescentando mais caldo à medida que for absorvido.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Pouco antes do final do cozimento, acrescente o chocolate derretido ao arroz e junte a manteiga e o parmesão.
Sirva o risoto de chocolate decorando-o com a pêra cortada em rodelas finas.
