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Macarrão de grão de bico e mexilhão

Macarrão de grão de bico e mexilhão

Receita de massa de grão de bico e mexilhão Flavia Imperatore de 09-08-2019 [Atualizado em 09-08-2019]

macarrão com grão de bico e mexilhões é um primeiro curso verdadeiramente surpreendente. É um prato tradicional do sul da Itália, em particular da Apúlia, famoso pelos pratos com mexilhões. O cozimento com adição de água de frutos do mar, o amido da massa liberado durante o cozimento aliado ao creme de leguminosas tornaram este primeiro prato cremoso e realmente gostoso e saboroso. Se você gosta de macarrão e feijão com mexilhão, não pode perder esta variante com grão de bico, é realmente dar água na boca;)
Uma última coisa antes de deixar a receita ... se você decidir começar com grão de bico seco, recomendo que você lembre de mergulhá-los na noite anterior, felizmente eu tenho minha mãe que me fornece todos os legumes cozidos, então estou facilitado nas vezes, mas depois em troca trago o prato acabado. Parece-me uma troca mais do que justa, não acha?

Método

Como fazer massa de grão de bico e mexilhão

Limpe os mexilhões e abra-os em uma panela em fogo alto com tampa.
Descasque-os e coe os sucos do cozimento, depois reserve.

Frite o alho, o azeite e a pimenta em uma panela, depois acrescente o grão de bico com toda a água e deixe temperar.
Adicione também a água dos mexilhões e cozinhe por cerca de dez minutos.

Levante metade do grão de bico e bata até obter um creme homogêneo.

Coloque a massa no grão de bico restante e comece a cozinhar, adicionando mais água cakda conforme necessário.
Quando a massa estiver quase pronta junte os mexilhões, o puré de grão e a salsa e tempere com sal.

O macarrão com grão de bico e mexilhão está pronto, decore com um par de conchas e salsa fresca e sirva.


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