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Purê de tomate caseiro

Purê de tomate caseiro

O purê de tomate caseiro é uma das conservas mais apreciadas e apreciadas. Essa preparação me leva de volta no tempo, quando eu era pequeno, quando voltei das férias de verão, eles estavam se preparando conservas para o inverno, chefiada pela minha avó, todos na família, incluindo crianças, foram empregados por vários dias para preparar pickles, pickles, compotas e, obviamente, conservas de tomate. Os tomates, assim como outras frutas e vegetais, não estavam disponíveis durante todo o ano como estão agora, e fazer compotas em casa era mais uma necessidade para garantir ingredientes frescos durante todo o ano.
Os dias passados ​​fazendo o tomates enlatadossão uma daquelas memórias de infância mais doces que tenho, foi um momento muito familiar que nos deu a oportunidade de estarmos todos juntos, de ter as mãos “na massa” e também de nos divertirmos. Cada um tinha a sua tarefa e seguia-se também uma hierarquia para a realização das várias etapas da preparação.
Os homens da casa, por exemplo, montavam mesas de trabalho no jardim para lavar, cortar e passar os tomates e depois construíam a chaleira para os potes de compota com um barril e um braseiro. A tarefa de nós, crianças, era lavar e secar as folhas de manjericão ou inserir o filetes de tomate, os pacotes, já cortado nos frascos. Aí quando ficasse um pouco mais velho, dava também para colocar, com a supervisão de um adulto, o purê com a concha e o funil nas garrafas, lembro que chegar a essa tarefa foi motivo de muito orgulho para mim, aos olhos de minha mãe cresceu e merecia um papel de confiança;)
Então, na noite do último dia, com os tomates descartados por estarem muito maduros, preparou-se o primeiro molho fresco e todos jantamos juntos contando anedotas e histórias engraçadas.
Estou escrevendo e estou chorando, a família antes era outra coisa mesmo, avós, tios, primos, todos nós colaboramos para o bem comum e foram momentos verdadeiros de união e participação. Hoje seria impensável reunir todos por dias e trabalhar juntos fazendo provisões para o inverno, cada um de nós está tão preso aos ritmos frenéticos da vida, fechado em nossa individualidade, que só de pensar nisso já parece impossível e então o jardim atrás da casa se foi, onde poderíamos fazer uma coisa dessas ...
purê de tomate na verdade hoje tem um sabor completamente diferente, é feito por capricho e não por necessidade, em pequenas doses e eu mesmo o fiz, então de toda essa história, rituais e diversão contados até agora, nada resta senão lembra estranho né? No entanto, me fez bem lembrar de todos aqueles cheiros, aquelas risadas, as emoções e tradições que me levaram a fazer isso este ano e estou feliz por ter compartilhado essas memórias com você.

Método

Como fazer purê de tomate caseiro

Lave e esterilize os frascos usando um desses métodos.

Retire os talos dos tomates, lave-os bem, seque-os e depois corte-os em quartos e retire as sementes.

Continue cortando cada tomate em cubos.

Agora cozinhe em uma panela em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que estejam bem macios.

Passe-os por um moinho de legumes, colocando-os em uma tigela bem grande. Se o purê de tomate não parecer grosso, deixe engrossar no fogo até atingir a consistência desejada.

Com a ajuda de um funil, despeje o purê nos potes esterilizados, acrescentando algumas folhas de manjericão. Tenha o cuidado de deixar algum espaço na borda da jarra.

Agora feche os potes e mergulhe-os em uma panela grande com água, embrulhada em um pano para evitar que colidam durante o cozimento, correndo o risco de quebrar, e cozinhe por 30 minutos após a fervura.

Deixe os potes esfriarem completamente antes de removê-los da panela. Seu purê de tomate caseiro está pronto para ser colocado na despensa.


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