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Noz vegetal

Noz vegetal

Receita de nozes vegetais de 13-10-2013 [Atualizado em 15-05-2017]

Preparar o cubo de legumes em casa é uma coisa que tenho há muito tempo, como sabem, sou fã do caseiro e quando posso faço tudo em casa principalmente quando a minha Elisa come os produtos. Depois de preparar a noz, imediatamente testei preparando o macarrão em caldo para Elisa e usando para dar sabor a uma sopa de abóbora e só me pergunto por que esperei tanto tempo para decidir fazer isso? Fazer a noz vegetal em casa é fácil, barato e acima de tudo é saudável, pois não há espessantes, conservantes, corantes ou similares.
Agora chegamos a algumas regras a seguir para a preparação desta receita:
- os vegetais devem ser pesados ​​quando limpos pois o sal a adicionar deve ser 1/3 do peso total dos vegetais, nem mais nem menos, isso para permitir a correta conservação da noz e o certo grau de salinidade que deve ser sempre entendido como 1 noz para cada litro de água. Meus vegetais pesavam 750 gramas limpos e acrescentei 250 gramas de sal.
- nenhuma água deve ser adicionada porque os vegetais já liberam líquido durante o cozimento
- assim que a sua noz estiver pronta pode decidir guardá-la em pequenos frascos de vidro previamente esterilizados e tomar uma colher de chá de cada vez ou despejar a mistura nas formas de gelo para já ter repartido ou espalhar a mistura em folha de alumínio e cortar tudo em cubos e uma vez resfriados, retire-os e guarde-os no freezer fechado em um recipiente
- a consistência das nozes não é muito dura, ficarão sempre um pouco granuladas graças à presença do sal que inibirá o seu congelamento total
- a noz pode ser mantida por um mês na geladeira ou 6 meses no freezer
Bom meninas, acho que já contei tudo, é só experimentar a receita e nunca mais comprarão uma noz industrial. Beijos a todos e feliz domingo

Método

Como fazer a noz vegetal

Lave os legumes, seque-os e corte-os em pedaços pequenos. Pese para ajustar com o sal a adicionar: o sal deve ser 1/3 do peso dos vegetais. Meus vegetais pesavam 750g limpos e adicionei 250g de sal.

Coloque 2 colheres de sopa de óleo no fundo de uma panela, adicione os vegetais, tampe e cozinhe por cerca de dez minutos.
Agora adicione o sal, mexa, cubra com a tampa e deixe os vegetais cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio-baixo.

Quando os vegetais estiverem cozidos, bata tudo com a varinha mágica.

Cozinhe a mistura por mais 20 minutos.
A mistura deve encolher até se desprender das bordas da panela.

Agora despeje a mistura em uma assadeira coberta com papel prateado e dê um formato retangular.

Corte tudo em cubos e, uma vez resfriado, leve ao freezer para endurecer.

Agora retire os cubos de vegetais com cuidado, cuidado porque não são duros, e coloque-os em um recipiente plástico que possa guardar no freezer, pegando uma noz de cada vez sempre que necessário.


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