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Nápoles-Lasanha

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Receita de lasanha napolitana de de 19/02/2017 [Atualizado em 03/09/2018]

A lasanha napolitana de carnaval é praticamente obrigatória para todas as famílias desta cidade que a oferecem "pelo menos" uma vez durante todo o período de férias. Os mais gananciosos trazem-no à mesa também durante o resto do ano, talvez quando há algo importante para festejar, homenageando esta receita tão antiga que chega mesmo a partir do final de 1700, no período do Reino das duas Sicílias. Aparentemente, o rei Fernando II gostou tanto deste prato que ganhou o apelido de "Rei Lasanha"! E se o Nápoles-Lasanha o rei gostou então podemos dizer que é um verdadeiro prato real!
O que diferencia esse preparo de outras lasanhas é a complexidade dos ingredientes utilizados, molho de carne feito para ferver por horas, almôndegas fritas, ovos cozidos, ricota, mussarela e pecorino, coisa leve em suma. mas, uma vez por ano, pode ser feito;)
Então eu deixo você para receita tradicional um pouco de lasanha napolitana e desejo um doce domingo, voltei para Nápoles e hoje vou passar o dia inteiro em casa de pijama;) beijos: *

Método

Como fazer lasanha napolitana

Comece a preparar o molho cortando os três tipos de carne em pedaços.

Em uma panela com azeite, refogue a cebola picada, o aipo e a cenoura junto com o bacon picado.
Em seguida, adicione a carne e cozinhe por alguns minutos.

Nesta altura junte o vinho e deixe evaporar, virando a carne de vez em quando.
Adicione o purê de tomate e misture.

A partir do momento em que o molho começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe lentamente por 4 horas.
Quando estiver pronto, levante os pedaços maiores de carne e reserve.

Enquanto isso, prepare as almôndegas colocando em uma tigela a carne picada, o ovo, o pão picado, o queijo parmesão e o sal.
Misture bem e forme muitas almôndegas pequenas com as mãos.

Frite as almôndegas em óleo fervente, virando-as.

Coloque a ricota em uma tigela e adicione uma parte do molho para poder trabalhar com um garfo.

Cozinhe as folhas de lasanha por alguns minutos em água fervente com sal, adicionando algumas gotas de óleo.
À medida que forem cozinhados, levante-os e coloque-os para secar sobre um pano limpo.

Enquanto isso, ferva os ovos por 10 minutos em uma panela com água.
Em seguida, descasque e corte em fatias.

Prepare a lasanha polvilhando a frigideira com uma concha de molho de carne.
Em seguida, coloque a primeira camada de massa folhada (se necessário, corte alguns) e cubra com ricota.
Em seguida, adicione a mussarela em pedaços e depois os ovos.

Repita o passassi acrescentando as almôndegas e polvilhando o pecorino.
Cubra novamente colocando ricota e molho de tomate.

Finalize com uma pitada de queijo pecorino e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 30 minutos.

Sua lasanha napolitana está pronta para ser servida.


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