Receitas tradicionais

Ovo estilo Cracco

Ovo estilo Cracco

Receita de Cracco Egg de 14-01-2020

EU'Ovo estilo Cracco é talvez uma das receitas mais famosas do simpático chef. Segundo ele, os ovos muitas vezes são maltratados por serem considerados quase um ingrediente improvisado, embora sejam extremamente válidos e versáteis, devendo antes ser mais valorizados. Esta receita é certamente uma das que melhor realçam e até enobrecem o ovo, mais especificamente a gema. A receita não é muito elaborada, tanto que os tempos, além do resto no freezer, são muito curtos. O resultado, porém, é realmente notável, com uma crosta de pão ralado super crocante que envolve a gema ainda líquida, elevando-a a outro nível, experimente!

Método

Como fazer ovo Cracco

Em primeiro lugar, coloque uma camada uniforme (pelo menos meio cm de altura) de farinha de rosca no fundo de uma vasilha, faça 2 conchas e coloque delicadamente as gemas por dentro, tomando cuidado para não quebrá-las.
Em seguida, cubra totalmente com bastante pão ralado e coloque no congelador por pelo menos 2 horas.

Após 2 horas, leve o recipiente de volta, sempre levante as gemas com muito cuidado (uma de cada vez) com uma colher perfurada e frite em óleo quente até dourar (se tiver um termômetro, aqueça o óleo até 180 ° C e cozinhe por cerca de 60-75 segundos).

O ovo Cracco está pronto: salgue levemente, depois sirva sobre uma cama de purê de batata, como eu fiz, ou mesmo uma salada simples, como você quiser.


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