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Macarrão brisee

Macarrão brisee

Receita de massa brisée por de 22-06-2007 [Atualizado em 27-08-2018]

A massa quebrada é uma massa de origem francesa, é uma massa quebradiça e crocante e é a base para a preparação de sobremesas e ainda mais tartes saborosas em particular a massa quebrada é utilizada para a preparação de quiche. A massa quebrada é constituída por uma mistura à base de água, manteiga e farinha e é muito simples e rápida de fazer.
Por enquanto vou te dar a receita básica, depois coloco a da saborosa torta que preparei ontem à noite para o jantar, mas como eu disse, adicionando açúcar, cacau ou aromas, torna-se uma excelente base para bolos e tortinhas;)

Método

Como fazer massa quebrada

Em uma tigela arrume a farinha com a manteiga cortada em pedacinhos no centro e o sal.

Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma mistura granulosa.

Aos poucos, adicione a água fria e sove a massa até que a água seja completamente absorvida pela massa.

Forme uma bola com a massa (que deve ser compacta e firme), embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de usar.

Em seguida, estenda a massa quebrada em uma placa de massa enfarinhada e use-a como base para suas tortas salgadas;)


Vídeo: Pâte Brisée (Dezembro 2021).