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Espaguete Com Telline

Espaguete Com Telline

Receita de espaguete com amêijoas de de 02-07-2016 [Atualizado em 13-07-2016]

Espaguete com amêijoa é um saboroso e saboroso primeiro prato de mar, uma variante do mais famoso espaguete com amêijoa. Estou romanticamente ligada a esta receita Espaguete Com Telline fazem-me lembrar a minha infância, os meus verões em Baiazzurra, a minha família formada por avós, tios e primos reunidos à volta de uma mesa sempre muito cheia mas onde sempre havia lugar para todos e brincadeiras, risos e leveza era a regra.
Eu era criança e junto com minha irmã e meus primos nos mudávamos 3 meses por ano para a casa de praia dos nossos avós, durante os dias na praia muitas vezes gostávamos de colher amêijoas com nossos ancinhos e enchíamos os baldes em poucos horas porque naquela época o litoral de Domiciano estava cheio desses pequenos bivalves e bastava afundar as mãos na areia para encontrá-los.
Assim que chegamos em casa, colocamos moluscos embebidos em água e à noite, quando nossos pais voltaram, viajando, espaguete com amêijoas era o nosso jantar, então quando outro dia vi os berbigões na peixaria debaixo da casa, em plena saudade, preparei este prato. O que proponho é a versão que se prepara em minha casa, em branco e com um toque de vinho branco e acho que é excelente. Deixo-vos então a receita e desejo-vos um bom fim-de-semana, hoje vou ao spa: *

Método

Como fazer espaguete com amêijoas

Lave as amêijoas em água corrente, esfregando-as, depois mergulhe-as numa tigela, mudando a água pelo menos umas duas vezes, para retirar toda a areia.

Escorra as amêijoas, transfira para uma frigideira grande e leve ao fogo, tampado, para abri-las.

Descasque metade das amêijoas com cuidado para não se queimar, reserve o resto e filtre a água libertada durante a cozedura, caso ainda haja areia.

Prepare o molho com as amêijoas: refogue o alho e a salsa no azeite, retire o alho e junte as amêijoas.
Doure-os para dar sabor e depois misture com o vinho branco e depois com a água filtrada da cozedura.

Cozinhe o espaguete em bastante água fervente, escorra-o na metade do cozimento e reserve um copo de água do cozimento.
Junte o espaguete com as amêijoas, tempere com sal, acrescente a pimenta e a salsa e cozinhe.

Sirva o espaguete com as amêijoas, acrescente pimenta e salsa fresca e sirva imediatamente.


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