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Fregola com legumes

Fregola com legumes

Receita de Fregola com vegetais de de 15-07-2018 [Atualizado em 02-10-2018]

fregola com legumes é um primeiro curso de origem da Sardenha. Semelhante ao cuscuz mas maior, a fregola é uma espécie de massa de trigo duro típica desta região e por isso muito utilizada, mas também muito apreciada, na Sardenha. Depois de experimentar as receitas mais famosas com este tipo de massa, fregola com amêijoas e a com linguiça, resolvi experimentar também esta versão vegetariana com vegetais, açafrão e pecorino.
Devo dizer que entre os três, apreciei particularmente esta versão com vegetais que, especialmente neste período de verão, cai perfeitamente;)

Método

Como fazer fregola com vegetais

Limpe os legumes, descasque a batata e a cenoura e corte tudo em cubos do mesmo tamanho.
Numa frigideira, doure a cebola picada com o óleo e junte os legumes.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Dissolva os pistilos de açafrão em um pouco de água quente.
Despeje tudo sobre os legumes e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Cozinhe a fregola em água abundante com sal por apenas 5 minutos, pois não precisa estar totalmente cozida.
Depois de escorrer, transfira para a panela e misture.

Quando estiver cozido, adicione o pecorino ralado e o manjericão fresco.
Deixe descansar por alguns minutos.

Sua fregola com legumes está pronta para ser servida.


Vídeo: sa fregula sarda: i segreti di antica sapienza (Dezembro 2021).