Receitas tradicionais

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte

Receita de brioche fior di latte por de 20-04-2020 [Atualizado em 20-04-2020]

brioche fior di latte é um produto fermentado que já existe há vários anos na web, mas que nunca tinha decidido experimentar, será porque na época os produtos fermentados doces não eram o meu ponto forte, pode ser que eu não estivesse tão familiarizado nem com a levedura mãe, a cada maneira no final escapou da minha mente.
Quando, há alguns meses, vi que tinham feito uma versão com fermento de cerveja, decidi que era um sinal e anotei a receita, prometendo-me a experimentá-la na primeira oportunidade. E finalmente, aqui estou: finalmente me encontrei algum tempo em minhas mãos e estou retirando todas as receitas que estavam esperando para serem lançadas.
O resultado? Um brioche macio, perfumado e delicado, perfeito só ou acompanhado de geleia caseira ou nutella, para o café da manhã, lanche ou um carinho à noite ... experimente;) Para fazer o brioche fior di latte não usei o amassadeira e devo dizer que foi um trabalho de verdade, você está equipado com ela, usa-a como o processamento da massa, entre os vários tempos é cerca de meia hora;)

Método

Como fazer o brioche fior di latte

Coloque a farinha em uma tigela, em seguida, despeje o leite em pó (ou balas de galatina em pó), o fermento esfarelado, o mel e o leite em temperatura ambiente no centro e comece a misturar.
Em seguida, adicione o açúcar e as sementes de baunilha e misture bem.
Em seguida, incorpore as gemas, uma de cada vez.

Por fim, junte a manteiga amolecida e a seguir o sal, mexendo até obter uma massa firme e homogênea.

Mexa bem a massa para criar uma bela bola redonda, vai demorar pelo menos 15/20 minutos até que a massa esteja enfiada, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Pegue a massa e divida em 7 partes iguais (devem pesar cerca de 85 g cada), depois bata cada pedaço para formar bolas.
Coloque uma no centro do molde (após untá-la), a seguir alise as outras esticando-as um pouco e arrume-as em um padrão radial ao redor da bola central, para criar uma flor.

Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 4 horas ou até a massa dobrar de volume.
Retire a forma, pincele com gema de ovo e leite emulsionado e polvilhe com grãos de açúcar.
Em seguida, asse por cerca de 30 minutos em um forno estático pré-aquecido a 165 ° C.

O brioche fior di latte está pronto: deixe esfriar pelo menos antes de servir.



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