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Salteado com trufas do mar

Salteado com trufas do mar

Receita Refogada de Trufas do Mar de de 17-12-2016 [Atualizado em 20-02-2018]

O Refogado de Trufas do Mar é um prato simples e rápido de fazer. Sauté, que em francês significa "salteado", é a maneira mais simples de servir frutos do mar. A preparação é muito rápida mas sobretudo saborosa graças aos tempos de cozedura rápidos que não dispersam o autêntico sabor dos mariscos. Nunca se esqueça de levar à mesa o seu refogado acompanhado de croutons crocantes, que vão deixar o prato ainda mais saboroso. Na minha casa geralmente trufas do mar, chamadas taratufi aqui em Nápoles são comidos crus com limão espremido, são tão preciosos que pode parecer uma desgraça cozinhá-los, mas de vez em quando tem que mudar certo?

Método

Como refogar trufas do mar

Lave bem as trufas em água corrente, depois cozinhe, tampado, numa frigideira com azeite, salsa, alho e pimenta.
Quando o marisco abrir, misture com um pouco de vinho branco.

Enquanto isso, prepare os croutons cortando o pão para sanduíches em quadrados.
Numa frigideira salteie com um pouco de azeite, dourando dos dois lados.
Em seguida, transfira-os para o fundo de uma tigela.

Coloque a sua trufa do mar refogada sobre os croutons e sirva com uma pitada de pimenta e salsa.


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