Receitas incomuns

Merengues

Merengues

Merengues são uma mistura de clara de ovo batida com açúcar, existem diferentes tipos de merengue, francês, italiano e suíço, a receita que hoje proponho é a dos clássicos merengues franceses, usados ​​para decorar sobremesas ou para recheio de cremes ou moldado para formar conchas ou discos.
Embora seja uma receita muito simples de fazer, aqui vão algumas dicas para o sucesso perfeito dos merengues ... você terá que ter cuidado para não deixar nenhum vestígio de gema na clara do ovo, a tigela e os batidos devem estar limpos e secos e deve-se usar a clara do ovo temperatura do quarto.
No final da preparação, pode adicionar outros ingredientes como amêndoas picadas, gotas de chocolate ou cacau à mistura de base dos merengues, incorporando os ingredientes suavemente com uma colher de pau de baixo para cima.
Se, como eu, você tem uma miríade de claras de ovos que sobraram do preparo da pastiera, você pode usá-las para preparar esses doces fofos, divirta-se!

  • Ingredientes para 20 merengues:

Método

Como fazer merengues

Comece a bater as claras com uma pitada de sal
Quando as claras começarem a bater, acrescente gradualmente o açúcar e o suco de limão filtrado (isso manterá os merengues brilhantes e eliminará o "cheiro de ovo")
Continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

Despeje a mistura de merengue em um saco de confeitar e faça os merengues diretamente em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Asse os merengues a 100 ° e cozinhe por cerca de uma hora. Os merengues não precisam cozinhar, apenas secar.

No final do cozimento, abra levemente o espertelo do forno e deixe secar por mais 15 minutos no forno desligado.
Deixe esfriar e retire-os da panela e sirva.


Vídeo: Los Mejores Merengues Clásicos De Los 80 y 90 (Dezembro 2021).