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Painço salgado

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Receita de migliaccio salgado de 05-02-2016 [Atualizado em 20-06-2017]

A milha salgada ou dizer em dialeto, "para 'Pizza' e Farenella"ou novamente migliacciello é uma receita típica napolitana ligada à terça-feira gorda. Minha avó me conta que se trata de um prato provavelmente nascido durante a guerra, quando a comida era escassa e só havia farinha e um pouco de gado no campo. Prepararam então junto com o doce migliaccio uma espécie de polenta para festejar o Carnaval com farinha de milho, banha e cicoli e os que tiveram sorte acrescentaram um pouco de casca de parmesão, para obter um prato substancial e acima de tudo econômico. A versão moderna do milha salgada inclui também a adição de salame e queijos, coloquei salame, scamorza e queijo pecorino e acabou por ser um prato rico e muito saboroso e para a minha avó foi um mergulho no passado :) É tudo por hoje, deixo-vos a receita e vocês desejo-lhe um bom dia;)

Método

Como fazer milhas salgadas

Em uma panela de fundo grosso, leve a água para ferver com a banha.

Despeje a farinha e misture, tomando cuidado para não formar grumos.

Cozinhe por cerca de quarenta minutos (se você não tiver tempo e paciência, compre a farinha pré-cozida e, a partir daí, ajuste ao cozimento mostrado na embalagem)

corte o queijo e o salame em cubos

Quando a polenta estiver cozida, adicione sal (um pouco) e pimenta

Em seguida, adicione os queijos e salame e metade do pecorino

Mexa com uma colher de pau

Unte uma forma refratária com banha e despeje a mistura dentro. Polvilhe as milhas com pecorino e leve ao forno a 180 ° C por 40 minutos

Assim que a superfície estiver boa, retire do forno. Deixe a milha salgada esfriar antes de servir.


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