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Bolo de rosas

Bolo de rosas

Receita de bolo de rosa por de 29-05-2007 [Atualizado em 28-05-2020]

O bolo das rosas é um doce de massa fermentada tipo brioche que é recheado com um creme de manteiga e açúcar, a massa é enrolada e depois cortada em pequenos pedaços que tomam a forma de botões de rosa, daí o seu nome. O bolo de rosas é uma sobremesa típica da cidade de Mântua e sua história parece remontar a 1400, diz-se que foi feito pela primeira vez por ocasião do casamento de Isabella d'Este com Francesco Gonzaga Duque de Mântua, o Os botões de rosa dados ao bolo pelos confeiteiros da corte representaram o desabrochar da beleza de Isabella, na época com apenas dezesseis anos. O recheio clássico para o bolo de rosas é o creme de manteiga, mas você também pode rechear o bolo com geléia, Nutella ou creme, pelo seu formato cénico é ideal tanto para um pequeno-almoço especial como para o Dia das Mães.
A receita que você encontra abaixo é uma releitura da receita antiga que estava no blog, em 7 anos de experimentos na cozinha aprendi muito e tentei melhorar a receita e estou muito feliz e orgulhoso do resultado que consegui, se experimente, deixe-me saber o que você achou :)

Método

Como fazer o bolo de rosas

Prepare um fermento misturando 3 colheres de sopa de água, fermento, uma colher de chá de açúcar e 50 g de farinha em uma tigela.
Misture e sove até obter uma bola de massa, cubra com um pano e deixe levedar por 40 minutos.

Agora coloque a farinha em uma tigela, faça um furo no centro e coloque o fermento, a manteiga amolecida, o ovo, o açúcar e as ervas.

Comece a amassar adicionando o leite conforme você avança.
Trabalhe adicionando leite até obter uma massa macia, como a massa de brioche. Faça uma bola e deixe crescer por 1 hora.

Agora prepare o creme de manteiga batendo a manteiga macia com o açúcar.
Abra a massa sobre uma placa enfarinhada formando um retângulo.
Espalhe o creme de manteiga em toda a superfície.

Transforme a massa em uma salsicha.

Corte o rolo em fatias grossas.

Disponha as fatias obtidas em uma assadeira com manteiga, deixando alguns cm de espaço entre elas.

Cubra o bolo com uma manta e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Depois de crescer, cada redemoinho de massa vai inchar perto do outro, formando muitos botões de rosa.

Pincele o bolo de rosas com um pouco de leite e grãos de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos.

Deixe esfriar e sirva o seu bolo de rosas.


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