Erbazzone

Receita Erbazzone de de 11/03/2017 [Atualizado em 20/02/2018]

O Erbazzone é um bolo saboroso típico de Emilia Romagna, mais especificamente de Reggio Emilia. É composto por dois discos de massa e recheado com acelga (às vezes combinado com espinafre), ovos, cebola, pedaços de bacon e muito parmesão. No passado esta preparação era considerada o prato típico dos agricultores pelo seu recheio com legumes, sempre disponíveis nas suas hortas.
Ao longo dos anos, algumas variações foram feitas à receita clássica em que se fornece massa folhada ou massa quebrada, ou a adição de ricota ao recheio, tentei fazer o receita tradicional com uma massa feita de farinha, banha e água e devo dizer que gostei muito.
Infelizmente eu fui o único provador deerbazzone, enquanto o levava para a casa dos meus pais, a panela caiu das minhas mãos, quebrando todo o bolo rústico entre as escadas do prédio.
Não te conto a raiva e a decepção: / Bem, isso significará que terei de fazer de novo para fazê-lo sentir o gosto: D

Método

Como fazer o Erbazzone

Arrume a farinha peneirada em uma tigela.
Faça um furo no centro e junte a banha, a água morna e o sal e sove a massa.
Quando estiver liso e homogêneo, forme uma bola e cubra com filme plástico deixando descansar por 30 minutos na geladeira.

Enquanto isso, lave bem os vegetais e refogue-os em uma panela grande.
Em seguida, escorra-os e mantenha-os de lado.

Em uma frigideira antiaderente, refogue um dente de alho com casca e as cebolinhas picadas no óleo.
adicione o bacon em cubos e frite.

Neste ponto, adicione os vegetais, tempere com sal e pimenta e mexa.
Após cozinhar por alguns minutos, retire o alho e adicione o parmesão.

Depois de pegar a massa, estenda-a sobre uma placa enfarinhada e divida-a em dois.
Com um rolo, abra a primeira massa e coloque-a dentro da forma coberta com banha.
Deite o recheio no interior e nivele a superfície.

Abra a segunda massa e cubra o recheio.

Sele as bordas com os dentes de um garfo e polvilhe a superfície com um pouco de banha.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.

Seu erbazzone está pronto para ser trazido à mesa.


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