Seadas

o Seadas ou sebadas (seada no singular) são doces típicos da cozinha da Sardenha, compostos por uma casca de massa folhada que contém um recheado com queijo, tudo coroado com um pouco de mel para adoçar e enfeitar. Preparado originalmente por ocasião do Páscoa, hoje esses doces são preparados o ano todo.
Em primeiro lugar, como sempre, quero deixar claro que sendo uma receita tradicional da região, existem muitas e muitas versões diferentes e eu simplesmente escolhi a que mais me inspirou, mas obviamente qualquer conselho entre os comentários de amigos da Sardenha é bem-vindo; -)
Outra coisa: deixem-me dizer que estas sobremesas não são para todos, porque o sabor é particular, com um forte contraste entre pecorino e mel, mas se é amante do género (por exemplo, adoro terminar a refeição com queijos acompanhados de mel e compotas) você vai adorar!
Enfim, o processo pode parecer um pouco demorado, mas garanto que não é difícil e então, como já disse, vai valer a pena! Então, o que você está esperando? Pegue os ingredientes e comece a trabalhar preparando o Seadas Sarde!

Em primeiro lugar, prepare a massa: deite a farinha peneirada numa tigela, acrescente o ovo, acrescente a água aos poucos e comece a amassar.
Aos poucos, vá acrescentando a banha.

Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, transfira a mistura para uma placa de massa levemente enfarinhada e continue a amassar até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva-o com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Entretanto, prepare o recheio: juliana o queijo pecorino, coloque numa caçarola com a água e deixe derreter em lume médio-baixo mexendo sempre.
Por fim, adicione as raspas de limão raladas.

Vire o queijo sobre a superfície forrada de pergaminho, espalhe com uma espátula e deixe endurecer.
Depois de frio, corte 12 discos com um cortador de pastelaria de 8 cm.

Em seguida, pegue a massa e estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma folha fina, de cerca de 3 mm.
Coloque os discos de queijo na metade da folha, espaçando-os e cubra com a folha restante.

Faça a massa aderir ao recheio com a ajuda dos dedos, de forma a eliminar as bolhas de ar, depois corte as seadas com um cortador de 10 cm de diâmetro, de preferência com orlas onduladas.

Neste ponto, aqueça o óleo e frite as seadas uma de cada vez, virando-as para dourar por igual.
Em seguida, escorra e coloque sobre papel absorvente.

Por fim, transfira as seadas para uma travessa, decore com mel e sirva imediatamente, ainda quente.


Vídeo: Video ricetta Seadas Sardegna (Dezembro 2021).