Receitas tradicionais

Estoque de Peixes

Estoque de Peixes

Receita de peixe de desenho animado Flavia Imperatore de 19-05-2009 [Atualizado em 28-08-2018]

O caldo de peixe é um caldo de peixe concentrado, utilizado para cozinhar peixes e para preparar risotos de marisco ou sopas de peixe. Visto que muitos me pediram explicações para a preparação do stock de peixes, apresentei-vos os passos do procedimento para a sua preparação. O que você vê é uma história em quadrinhos que preparei com restos de garoupa :) Atenção: no caso do caldo de peixe deverá utilizar ossos e aparas diversas (excluindo as entranhas), no caso do caldo de crustáceo deverá utilizar cabeças e conchas.

Método

Como fazer um desenho animado de peixe

Lave as sobras de peixe em água fria corrente. Limpe e descasque os legumes.
Coloque a cabeça do peixe e as sobras em uma panela. Adicione o azeite, a salsa, 1 dente de alho, um punhado de tomates cereja e uma pitada de sal e cubra com água.

Deixe ferver, folheando a história em quadrinhos de vez em quando com uma escumadeira.

Cozinhe o desenho por cerca de 30 minutos, até obter um molho espesso.

Filtre a história em quadrinhos passando por uma peneira e use-a para a preparação necessária.

Você pode manter o quadrinho na geladeira por alguns dias, ou no freezer por alguns meses, talvez nos sacos para fazer cubos de gelo. Desta forma, você pode usá-lo, se necessário, mesmo em pequenas quantidades.


Vídeo: Estoque peixes criados 2014 atacado. (Dezembro 2021).