Receitas tradicionais

Amêijoas salteadas

Amêijoas salteadas

Receita de Clam Sautè de 15-06-2014 [Atualizado em 02/07/2018]

O soute 'de amêijoas é um dos pratos mais clássicos de preparar com estes moluscos, a receita é muito rápida e simples de preparar e pode ser utilizada como aperitivo ou para temperar massas.
O termo refogue indica a técnica de cozimento em que os alimentos são salteados em uma panela em fogo alto, evitando que os aromas se dispersem no molho de cozimento e retendo todo o sabor dentro dos próprios ingredientes; esta técnica é geralmente usada para moluscos, amêijoas, mexilhões ou lingueirão. O refogado de amêijoas é uma coisa que, com o início do verão, faço muitas vezes porque é um dos poucos pratos à base de peixe que como lá, aliás hoje fazemos um esparguete rico, beijos a quem passa aqui e feliz domingo;)

Método

Como fazer amêijoas salteadas

Coloque as amêijoas para escorrer em água fria com sal por pelo menos uma hora, depois enxágue bem em água corrente (clique aqui para ir ao guia)

Em uma panela grande, frite o alho descascado e a pimenta no azeite de oliva extra virgem,

Adicione as amêijoas e refogue-as em fogo alto coberto com uma tampa até que as válvulas se abram

Neste ponto, misture com o vinho branco e adicione a salsa picada

Desligue o fogo e sirva as amêijoas salteadas acompanhadas de croutons ou fatias de pão torrado.


Vídeo: Receita de ameijoa com camarão by necasdevaladares (Dezembro 2021).