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Receita de ostras da montanha rochosa ardente

Receita de ostras da montanha rochosa ardente

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Testículos de ovelha são comidos como iguarias em todo o mundo há centenas de anos. É cheio de testosterona e minerais e, como tal, em combinação com especiarias especiais, é considerado um forte afrodisíaco.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • Para os testículos
  • 2 a 3 pares de testículos de cordeiro ou ovelha
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha suave em pó
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Para o creme de tigre
  • 100g de maionese
  • 1 colher de chá That Hungry Chef Smokey Chili Relish
  • raspas e suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • Para a salada de repolho
  • 1/4 de repolho roxo
  • 1 cenoura
  • 1/2 pepino
  • 1 punhado de folhas de foguete
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de sementes mistas, torradas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de raiz picada de gengibre
  • Para a massa
  • 245ml de leitelho
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 135g de farinha simples

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 8min› Tempo extra: 30min marinada ›Pronto em: 1hr3min

    Para os testículos:

  1. Para os testículos, simplesmente remova qualquer excesso de membrana e corte-os em pedaços de 1 / 2cm (1/4 ") de espessura. Misture os testículos cortados com o resto dos ingredientes daquela seção e deixe marinar por 30 minutos.
  2. Para o creme de tigre:

  3. Nesse ínterim, prepare o creme simplesmente batendo todos os ingredientes e guarde em uma tigela para servir.
  4. Para a salada de repolho:

  5. Para a salada de repolho, rale o repolho roxo e a cenoura em uma tigela grande. Remova as sementes do pepino e rale-o na mistura também. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
  6. Para a massa:

  7. Para fazer a massa, basta bater todos os ingredientes (exceto a farinha) e reservar. Jogue os pedaços marinados de testículo em um pouco de farinha e mergulhe-os na massa, certificando-se de cobri-los uniformemente. Para cozinhar os testículos, aqueça óleo suficiente em uma panela funda para fritar. Coloque os pedaços com cuidado no óleo quente (cuidado com os dedos!) E cozinhe em fogo médio até que estejam dourados por toda parte e flutuando por cima.
  8. Para servir, coloque primeiro duas colheres de salada de repolho no prato, seguidas de 3 a 5 pedaços de testículo frito. Regue com o creme de tigre por cima e fique preso!

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Fazendas Mullins em Valley Springs

Esta postagem é de Hilary Shepherd. Tenho comido essas coisas desde sempre e adoro cada mordida. Mhhhhhh - Craig Mullins

Nunca pensei que diria isso, mas não só comi ostras das Montanhas Rochosas em mais de uma ocasião, como também as apreciei todas as vezes. E agora, graças à Feira do Condado de Alameda deste ano, oficialmente comi ostras das Montanhas Rochosas três vezes. Acho que isso me leva além do estágio "Eu só vou experimentar" e para o estágio "ei, eu gosto disso", o que você acha?

Para quem não sabe, as ostras das Montanhas Rochosas são testículos de touro usados ​​para comida. Eles são considerados uma iguaria e na maioria das vezes são servidos como aperitivos, acompanhados de molho de coquetel.

Pode ser um pouco complicado encontrar testículos de touro, mas depois de encontrá-los, é fácil preparar suas próprias deliciosas ostras das montanhas rochosas - basta seguir as instruções abaixo!

Antes de começar, certifique-se de que os testículos do touro sejam cortados em pedaços do tamanho de uma mordida, com a pele externa dura já removida.

Cozinhe os pedaços em uma panela com água fervente por cerca de 3 minutos, tomando cuidado para não cozinhá-los demais. Mesmo um minuto a mais fará com que os testículos do touro se tornem tão duros quanto couro.

Transfira imediatamente os pedaços de testículo fervido para uma panela com água gelada para interromper o cozimento.

Coloque duas tigelas à sua frente, uma com leite integral e a outra com uma mistura de farinha, 1 colher de sopa de alho em pó e ¼ colher de chá de pimenta em pó. Mergulhe cada pedaço no leite, depois na mistura de farinha e de volta no leite. Por fim, cubra cada pedaço com migalhas de pão.

Aqueça uma panela de óleo de cozinha a 375 graus e, em seguida, submerja com muito cuidado cada pedaço de testículo de touro à milanesa. Frite cada pedaço por 3 a 5 minutos, apenas o tempo suficiente para dourar a farinha. Lembre-se de que deixá-los por muito tempo resultará em testículos muito duros e difíceis de mastigar. Eu gosto de provar em 3 minutos e ver como eles estão.

Você sabe que suas ostras das montanhas rochosas estão prontas quando cada pedaço do tamanho de uma mordida é de um belo marrom dourado.

Esta entrada foi postada na quinta-feira, 7 de julho de 2011 às 23h11 e está arquivada em Diversos. Os comentários e os pings estão fechados no momento.

One Response to & # 8220Rocky Mountain Oysters Recipe & # 8211 Bull Testicles Are AWESOME! & # 8221

Comeu ostras frescas jogadas com todo o resto de um amigo no VT que massacrou seu próprio touro alimentado com capim. Um pouco intimidantes no começo, e com certeza meu marido não poderia assistir, mas são deliciosas! Eu esperava que eles tivessem gosto de pão doce e eles têm. Eu, com os americanos, não era tão melindroso com todas as partes da vaca. Obrigado pela receita.


Os bits desagradáveis: testículos, receita grelhada e frita

Em uma recente noite quente de sexta-feira, tive a sorte de passar o tempo na companhia de amigos em seu deck. O tema da noite foi um Man-B-Q, um churrasco no qual, como nosso anfitrião anunciou, "Nada de coisas femininas, como vegetais, talheres ou guardanapos", era permitido. Os convidados eram incentivados a trazer acompanhamentos para o Man-B-Q, desde que fossem "comestíveis de carne" para acompanhar a carne que seria grelhada durante a noite.

O que levar para um Man-B-Q? Os homens que conheço amam coisas como costelas defumadas e bifes carnudos, mas, novamente, eu também amo. Enquanto eu estava diante da minha geladeira e refletia sobre o que fazer, me ocorreu que a única coisa lógica a trazer para um Man-BQ é alguma parte de um homem. Por sorte, aconteceu de eu ter um par de testículos no meu freezer.

Os testículos também são chamados de testículos o singular é testículo. Em latim, a palavra testículo significa "testemunha" na Roma antiga, era costume os homens colocarem uma mão sobre um testículo ao fazer um juramento no tribunal.

Nem todas as gentalia são boas para comer. Como alguns leitores devem se lembrar, em fevereiro escrevi a edição do Dia dos Namorados de Nasty Bits, na qual tentei o meu melhor para tornar o pênis de touro palatável, mas sem sucesso. O pênis é frequentemente transformado em brinquedos de mastigar para cães porque é quase impossível de digerir a menos que seja cozido por um longo tempo, caso em que o tecido vascular se divide em uma bagunça flácida e pegajosa de um prato praticamente sem sabor.

Os testículos, por outro lado, são extremamente bons para comer. Maior nem sempre é melhor. Os testículos de pato, que assumem o tamanho e a forma geral de kumquats, são mais macios e de sabor delicado do que os de cordeiro, que se parecem mais com pequenos abacates. Enquanto os testículos de pato não têm gosto particularmente de patinho, os testículos de cordeiro são inconfundivelmente lamby com um cheiro forte de grama e um sabor intenso a vísceras que é semelhante ao estômago. Sua textura é quase idêntica à de uma vieira suculenta.

Existem duas opções principais a serem consideradas ao cozinhar testículos de cordeiro. Se você se preocupa principalmente com o sabor, grelhar os testículos dá uma sensação de fumaça que complementa o tom de caça das glândulas. Grelhar também oferece a vantagem de reter os testículos em toda a sua forma. A membrana externa não apenas quebra e carboniza na grelha, mas também mantém os testículos suculentos enquanto cozinham.

Se você está procurando mais contraste textural, bata-os em ovos e migalhas de panko. Eles podem ser fritos para as clássicas ostras das Montanhas Rochosas ou fritos em uma frigideira pesada.


A receita do forte: ostras das montanhas rochosas com panko

Quando menina, a proprietária do The Fort, Holly Arnold Kinney, trabalhava na cozinha como cozinheira preparatória. Em seu livro de receitas, "Shinin’ Times at The Fort ", ela explica que descascar e limpar as Ostras das Montanhas Rochosas era um trabalho de rotina e que ela" mal pensava nisso ".

Um dia, convidei meus amigos da sexta série para o The Fort e, antes que eles chegassem, preparei uma grande tigela de Ostras das Montanhas Rochosas fritas e levemente temperadas.

_ Estes são deliciosos! Que tipo de pipoca de salsicha é essa? ” Uma amiga perguntou enquanto ela e as outras engoliam alegremente os pequenos petiscos.

_ Você está comendo testículos de búfalo com um empanado light e sal e pimenta _ respondi.

Eles olharam para mim com descrença - mas não pararam de mastigá-los. Até hoje, meus amigos ainda contam essa história com muito prazer. Agora, eles trazem seus amigos e filhos para o The Fort e os surpreendem com o mesmo prato pedido em nosso cardápio. ”

Me sentindo aventureiro? Você pode fazer as famosas ostras das Montanhas Rochosas do The Fort em casa usando a receita abaixo. Para obter os melhores resultados, peça ao seu açougueiro "batatas fritas", que são menores e mais macias do que as "batatas fritas".

Para esta receita, você precisará de:

  • 6 testículos de vitela ou vitela (ou testículos de peru podem ser substituídos)
  • 1 c. migalhas de pão panko
  • 1 colher de chá. Pimenta preta
  • 1/4 colher de chá Pimenta de caiena
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1 c. farinha de trigo, temperada com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Óleo de canola, para fritar
  • Molho Doce de Pimenta Vermelha (receita abaixo), para servir

Com uma faca afiada, corte e descasque a pele dos testículos. Eles vão descascar e fatiar muito mais facilmente se estiverem ligeiramente congelados. Corte os testículos em pedaços de uma polegada. Em uma assadeira rasa, misture o panko, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena. Seque as peças com toalhas de papel antes de enrolá-las na farinha temperada. Aqueça o óleo a 375 ° F e pré-aqueça o forno a 200 ° F. Frite as “ostras” empanadas por três minutos, até formar uma crosta clara. Escorra em papel absorvente amassado e leve ao forno quente. Sirva com Molho Doce de Pimenta Vermelha para mergulhar.

* Observação: para fazer isso com panko, a leve e leve migalha de pão japonês, descasque e corte as ostras conforme descrito acima. Passe-os numa mistura de panko, sal e pimenta em vez da farinha temperada.

Molho Doce Vermelho Chile

O molho perfeito para as ostras das Montanhas Rochosas, você também pode apreciá-lo sobre outras carnes, aves e ovos. Esta receita fácil rende cerca de 1 1/2 xícaras.

  • 3/4 c. molho de pimenta (encontrado no corredor de ketchup)
  • 3/4 c. chutney de manga quente, como o Major Grey's
  • 1 1/2 colher de sopa. sementes de mostarda amarela

Em uma tigela pequena, misture o molho de pimenta, chutney e sementes de mostarda. Refrigere o molho por pelo menos seis horas para dar aos sabores uma chance de suavizar e se misturar. Aproveitar!


Corte o músculo de um quilo de testículos de touro com uma faca bem afiada e remova a pele.

Misture 1/2 xícara de açúcar e 3/4 xícara de sal kosher e dissolva a mistura em oito xícaras de água. Adicione as ostras das montanhas rochosas. Certifique-se de que há água suficiente para cobrir completamente as ostras.

Cubra o recipiente e deixe repousar por uma hora. Escorra a água e use água fria para enxaguar as ostras.

Enxágue bem a tigela. Coloque as ostras de volta na tigela e encha com leite suficiente para cobri-las completamente novamente. Tampe o recipiente novamente e deixe repousar por mais uma hora no balcão.

Escorra e lave muito bem as ostras em água fria. Tirar o sangue é muito importante e as etapas anteriores fazem exatamente isso. O leite ajuda a tornar as ostras menos salgadas.

Coloque ostras das montanhas rochosas em uma panela grande para serem cozidas. Adicione água suficiente para cobrir completamente as ostras e uma colher de chá cheia de vinagre branco.

Ferva, reduzindo o fogo imediatamente após o início da fervura e cozinhe por seis minutos. Deixe ferver, reduzindo o fogo rapidamente após o início da fervura. Cozinhe em fogo baixo, fervendo, por seis minutos.

Escorra a água e o vinagre e coloque as ostras cozidas das montanhas rochosas em uma tigela grande de água gelada. Deixe esfriar completamente.

Corte ostras em formas ovais de 1/3 de polegada. Polvilhe cada forma oval com sal e pimenta a gosto de cada lado.

Despeje uma xícara de leite em uma tigela rasa. Em duas tigelas rasas separadas, misture o molho picante a gosto e uma xícara de vinho tinto seco em uma e, na outra, misture 1/4 de xícara de fubá, uma xícara de farinha de trigo e alho em pó a gosto.

Rapidamente, enrole cada uma das fatias de ostras na mistura de farinha, depois o leite, a farinha novamente e mergulhe na mistura de vinho tinto. Para uma crosta mais espessa, repita, se desejar.

Use óleo de amendoim quente para fritar as ostras até dourar. Tenha muito cuidado, pois não quer cozinhar demais as ostras, pois isso as tornará mais duras. Servir quente.


Ostras da montanha

Uma receita de ostras da montanha, também chamadas de ostras praire. - Enviado por Doug Murphy.

Ingredientes da receita:

2 libras de testículos de touro (testículos de ovelha ou de peru podem ser substituídos)
1 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de migalhas de pão
1/2 xícara de queijo parmesão (ralado na hora é preferível, mas ralado funcionará)
2 ovos grandes
1 colher de sopa de leite
Temperos a gosto (eu uso uma mistura de temperos feita de quantidades iguais de sal, cebola em pó, alho em pó, pimenta do reino e pimenta caiena)
Molho picante da Louisiana
Óleo de cozinha*

Instruções para cozinhar:

  1. Se você não conseguir encontrá-los já cortados e processados, divida o músculo duro parecido com uma pele que envolve cada ostra longitudinalmente. Descasque e descarte a pele. Fatie no sentido do comprimento com 1/4 de espessura. Execute o amaciante uma vez ou triture com o amaciante de carne.
  2. Mergulhe ostras em uma panela com água salgada o suficiente para cobri-las por pelo menos uma hora (isso tira um pouco do sangue). Ralo. Limpar.
  3. Mergulhe as ostras em uma panela com leite suficiente para cobri-las por pelo menos uma hora (isso tira mais sangue e parte do sal). Ralo. Limpar.
  4. Polvilhe levemente os temperos em ambos os lados da ostra fatiada a gosto.
  5. Coloque a farinha em um prato raso.
  6. Coloque os ovos em um prato raso separado e bata levemente no leite.
  7. Coloque as migalhas de pão em um prato raso separado e misture bem no queijo parmesão e temperos, a gosto.
  8. Passe cada ostra na farinha, depois mergulhe na mistura de ovos e depois na mistura de pão ralado / queijo.
  9. Coloque em óleo de cozinha quente e cozinhe até dourar ou ficar macio (o
    mais eles cozinham, mais duros ficam). Polvilhe com o molho picante e coma. Perseguir com cerveja.

* Óleo de amendoim é melhor, mas banha de porco pura também é boa, óleo vegetal também serve.


Comentários do autor

Uma vez por ano, no rodeio da primavera, os vaqueiros castravam e marcavam bezerros. Eles jogaram os testículos recém-cortados no fogo de ferro em brasa até que a pele dura como um músculo do lado de fora se dividiu. Quando um vaqueiro ficava com fome, ele descascava um testículo e o comia como uma castanha assada. Em companhia educada, os vaqueiros chamavam o tratamento de ostras das Montanhas Rochosas, mas hoje é melhor conhecido como "batatas fritas", em referência à forma moderna de preparação.

Se você conseguir testículos frescos, eles são tão delicados quanto pães doces, e mesmo os mais comuns congelados ficam deliciosos depois de marinados desta forma. Os testículos de peru, embora menores, têm gosto semelhante e podem ser substituídos.


História e receita das ostras das montanhas rochosas

O que são ostras das Montanhas Rochosas? Eles também são conhecidos como ostras da pradaria, tendergroins de Montana, caviar de cowboy, swinging beef e bezerros fritos & # 8211 são verdadeiras iguarias ocidentais. Eles são a parte do touro que é removida em sua juventude para que ele possa ser mais tratável, ficar mais carnudo e se comportar menos masculino. Quando os bezerros são marcados, os testículos são cortados e jogados em um balde d'água. Em seguida, são descascados, lavados, enrolados em farinha e pimenta e fritos em uma frigideira.

Eles são considerados uma iguaria. Como outras carnes de órgãos, os testículos podem ser cozidos de várias maneiras - fritos inteiros, cortados em fatias largas e finas ou marinados. Em rodeios no velho oeste, cowboys e fazendeiros jogavam a carne em um fogão de ferro quente. Quando as batatas fritas explodiram, elas estavam prontas?

Fotos de Fran Shelton de Beaverton, Oregon, tiradas no Barney Prines Steakhouse e Restaurante Saloon em Prineville, Oregon.

Comer a genitália de um animal remonta aos tempos da Roma Antiga, quando se acreditava que comer o órgão de um animal saudável poderia corrigir alguma doença no órgão humano correspondente do homem que o ingeria. Por causa dessa crença, a prática continua até os dias atuais, especialmente na Ásia, onde os órgãos genitais dos animais são considerados afrodisíacos.

O povo rude da região das Montanhas Rochosas não é melindroso. Os festivais de testículo são realizados toda primavera e outono em Montana. Esses festivais podem ser muito turbulentos e podem não ser o melhor lugar para levar seus filhos. Se você não puder ir a um festival, muitos restaurantes e bares em Montana, Idaho e Kansas servem ostras das Montanhas Rochosas o ano todo e com menos alarde.


Receita de Ostras das Montanhas Rochosas

Tudo que anda, nada, rasteja ou voa pode ser comido. Basta ter uma mente aberta e um estômago disposto. Claro, existem algumas pessoas que comem qualquer coisa. Ostras das Montanhas Rochosas - também conhecidas como ostras da pradaria, tendergroins de Montana, caviar de cowboy, swinging beef e bezerros - são verdadeiras iguarias ocidentais. Leia mais Veja menos

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  • 2 libras de testículos de panturrilha *
  • 2 xícaras de cerveja
  • 2 ovos batidos
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ¼ xícara de milho amarelo 1
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Óleo vegetal**
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta
  • * Certifique-se de pedir ao seu açougueiro testículos de bezerro, não testículos de touro. Os testículos das panturrilhas são do tamanho de uma noz e são muito mais macios do que os testículos maiores do touro.

Ingredientes

  • 2 libras de testículos de panturrilha * lista de compras
  • Lista de cervejas de 2 xícaras
  • 2 ovos, lista de compras batidos
  • 1 ½ xícara de lista de farinhas para todos os fins
  • ¼ xícara de lista de compras de milho amarelo 1 e pimenta-do-reino moída para degustar lista de compras
  • Óleo vegetal ** lista de compras
  • 1 colher de sopa de lista de pimenta picante
  • * Certifique-se de pedir ao seu açougueiro testículos de bezerro, não testículos de touro. Os testículos das panturrilhas são do tamanho de uma noz e são muito mais macios do que os testículos maiores do touro. lista de compras

Como fazer isso

  • Com uma faca muito afiada, divida o músculo duro parecido com uma pele que envolve cada testículo.
  • Remova a pele (você pode remover a pele facilmente se os testículos estiverem congelados, então descasque enquanto descongela).
  • Corte cada testículo em formas ovais de aproximadamente 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Coloque as fatias em uma panela grande ou tigela com cerveja o suficiente para cobri-las
  • deixe descansar por 2 horas.
  • Em uma tigela rasa, misture os ovos, a farinha, a fubá, o sal e a pimenta. Remova os testículos do ralo de cerveja
  • Passe bem na mistura de farinha.
  • Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo a 375 graus F.
  • Frite por 3 minutos ou até dourar (subirá à superfície quando terminar).
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva quente com seu molho de pimenta favorito.
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O cozinheiro

A Avaliação

Hora da confissão. Fui apresentado pela primeira vez quando criança a esta pequena iguaria. Os adultos têm um senso de humor engraçado, não é? Eu os comi várias vezes desde então e também acho que eles são muito saborosos (por algum motivo que parecia muito estranho para ela. Mais

OK Mark, eu adoro isso. Obrigado pela receita!

possível o que os sulistas chamam de ostras da montanha Carne ou Porco> ótima postagem, obrigado


Conclusão

Algumas coisas são realmente estranhas e esquisitas, assim como as pessoas podem servir e comer ostras das montanhas rochosas. Os testículos desses touro não são apenas um alimento exótico comum, mas também contêm uma quantidade surpreendente de nutrição para manter seu sistema corporal em forma e saudável.

“Qual é o gosto das ostras das montanhas rochosas?” - com sorte, nesta parte do artigo, você agora pode contar a seus amigos sobre isso e provavelmente acompanhá-lo na degustação pela primeira vez. Nós asseguramos você, não terá um gosto horrível. Em vez disso, você pode realmente se deliciar com isso se for um fã de alimentos fritos. Os sabores dos temperos e o sabor natural peculiar e carnudo do testículo do touro fornecem um equilíbrio perfeito na intensidade dos sabores. Portanto, saia agora e experimente você mesmo!