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Julep de prescrição

Julep de prescrição

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de xarope simples (clique para ver a receita)
  • 3 colheres de sopa de conhaque VSOP
  • 2 colheres de sopa de uísque de centeio

Preparação de Receita

  • Misture levemente as folhas de hortelã e o xarope simples em um copo de mistura. Junte o conhaque e o uísque. Encha um copo ou copo de Julep com gelo picado. Despeje a mistura. Mexa até formar gelo do lado de fora do copo. Adicione mais gelo picado para fazer um monte. Enfeite com raminhos de hortelã e sirva com um canudo.

Receita de Andrew Knowlton,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 257,2% Calorias de gordura 0,0 Gordura (g) 0,0 Gordura saturada (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 26,7 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 25,0 Carboidratos líquidos ( g) 26,7 Proteína (g) 0,0 Sódio (mg) 3.1 Seção de Revisões

Julep de prescrição

O Kentucky Derby é um verdadeiro espetáculo sulista, com seu próprio menu, código de vestimenta e coquetel e mdashall para uma corrida de cavalos que dura apenas dois minutos. Mas o mint julep, que hoje está profundamente ligado ao Derby, já foi uma das bebidas mais populares da América.

Felizmente, o julep está de volta ao léxico do bartender & rsquos, e não apenas na época de Derby. Poucas barras, no entanto, elevam-no às alturas que o novo Half Step de Austin faz. Localizado no movimentado bairro de Rainey Street, o Half Step é um acréscimo estudado ao que está se tornando rapidamente uma espécie de bar de bebidas alcoólicas (o pessoal por trás dele também é responsável pelo Varnish, em Los Angeles, que foi eleito o Best American Cocktail Bar em 2012 Prêmios espirituosos). Seu Prescription Julep é uma vitrine para a consciência histórica e a perícia fluida do bar & rsquos. Esta versão da bebida foi & ldquoprescrita & rdquo na Harper & rsquos New Monthly Magazine em 1857. Começando com um xarope simples, menta e um cubo de açúcar, a bebida é construída diretamente em um copo julep. O Half Step utiliza conhaque Pierre Ferrand 1840 Original Formula, criado para replicar os conhaques históricos que foram produzidos antes que a filoxera devastasse os antigos vinhedos da Europa. À mistura é adicionado whisky de centeio e gelo picado (que, em 1857, só recentemente se tornou um recurso padrão do julep). A bebida é mexida, empilhada com mais gelo picado, guarnecida com hortelã fresca, polvilhada com açúcar de confeiteiro e servida com um canudo curto de metal. Basicamente, este é o maior cone de neve adulto de todos os tempos.

Half Step & rsquos Prescription Julep pode parecer loucura rococó, mas nenhum detalhe desta mistura é sem propósito. Uma aula de história nunca foi tão fácil.

Receita

casal raminhos de hortelã fresca
1 cubo de açúcar
1/4 onça (escassa) de xarope simples
1 1/2 onças de conhaque Pierre Ferrand 1840
1/2 onça de whisky de centeio Old Overholt
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

No fundo de uma xícara julep ou de um copo duplo antiquado, misture 6 a 8 folhas de hortelã com o cubo de açúcar e a calda. Adicione álcool e gelo picado e mexa para esfriar e diluir. Adicione um monte de gelo picado por cima da bebida e decore com um raminho de hortelã e uma camada de açúcar de confeiteiro. Sirva com um canudo curto de metal.


Coloque a calda simples (ou o açúcar granulado e um pouco de água) na coqueteleira. Adicione a hortelã. Amasse-o & # 8211 não o suficiente para rasgar as folhas, apenas o suficiente para misturar tudo e liberar os óleos das folhas de hortelã. Adicione os destilados e mexa. Coe em um copo julep e cubra com gelo picado.

Enfeite com um canudo curto e um raminho de hortelã grosso, coloque-o primeiro entre as mãos para extrair seus óleos.


Misture isso agora: receitas de coquetéis de conhaque

Como parte de nossa análise do motivo pelo qual o conhaque parece estar trazendo à tona a mania das bebidas destiladas locais, reunimos alguns coquetéis que incorporam o espírito.

Para começar, um bom conhaque de mistura como Raynal XO (US $ 30) é um substituto para o uísque na maioria dos coquetéis. Caramba, até a sua velha garrafa empoeirada de Korbel fará um trabalho decente. Se precisar de algumas sugestões para começar, tente estas:

O clássico Wisconsin Old Fashioned // Foto de Aaron Davidson

Wisconsin Old Fashioned

Amasse uma rodela de laranja, cereja marasquino, cubo de açúcar e dois bitters Angostura em um copo baixo. Encha com gelo e, em seguida, adicione 60 ml de conhaque (apenas o mais barato) e cubra com refrigerante de lima-limão. Enfeite com outra cereja e uma rodela de laranja - ou ignore totalmente a guarnição, porque, sejamos honestos, você estará fazendo outra em cerca de 15 minutos de qualquer maneira.

Coquetel de Toronto

Isso geralmente é feito com uísque de centeio, mas um bom conhaque pode lidar com o funk à base de ervas do fernet com uma graça surpreendente. Experimente esta mistura - 2 onças de conhaque, 1⁄4 onças de fernet Tattersall, 1⁄4 onças de xarope simples, 2 travessões de bitters Angostura. Misture com gelo e coe para um copo cupê. Decore com um toque de laranja.

Manhattan

Use 2 onças de conhaque para 3⁄4 onças de um bom vermute doce italiano, com alguns traços de Angostura. Misture com gelo, coe para um copo de coquetel e decore com uma porção de raspas de laranja. Três opções para personalizar a bebida:

1) Adicione uma colher de chá de uísque de centeio para um bom tempero de fundo
2) Adicione uma pitada de bom licor de laranja e chame-o de coquetel Young Man ou
3) Adicione uma pitada de xarope de cereja de um pote de Cerejas de Coquetel de Brandia de Egbert e considere-se um conhecedor de coquetéis sábio.

Julep de prescrição

Tal como acontece com o Manhattan acima, o conhaque e o uísque de centeio podem ser companheiros de cama atraentes. Com o Derby Day chegando no início de maio, é melhor você começar a colocar suas habilidades em julep em ordem imediatamente. Sugerimos pular o bourbon este ano e, em vez disso, faça do seu um Prescription Julep.

Em um copo alto (ou lata de cobre, se você preferir), misture as folhas em um raminho de hortelã com 1⁄2 onças de xarope simples, certificando-se apenas de estourar as veias das folhas, e não separá-las. A calda deve ficar bonita e verde. Descarte o raminho. Adicione 1⁄2 onça de uísque de centeio, encha o copo até a metade com gelo picado e mexa até que o copo comece a congelar. Adicione 1-1⁄2 onças de conhaque, encha o copo com gelo picado e mexa novamente até ficar bem e frio. Enfeite com um raminho de hortelã fresca e um canudo.


Queen & # x2019s Park Swizzle


Comecei a escrever para Escudeiro no final de 1999 e trabalhou em seu banco de dados de bebidas. Eu adicionei o Queen & # x2019s Park Swizzle, um dos favoritos do Trader Vic & # x2019s, porque achei que era uma bebida legal e subestimada. É de Trinidad e morando no Brooklyn, você se sente particularmente perto da ilha. Também é importante para mim porque adicioná-lo simbolizou meu começo a ter opiniões. (Foto: kevineats.com)


Coquetéis de conhaque

Sazerac
Nascido em Nova Orleans em meados de 1800 no Sazerac Coffee House, a receita original do Sazerac apresentava conhaque antes que a filoxera devastasse os vinhedos em toda a França. Sempre empreendedores, os americanos rapidamente encontraram uma solução em seu próprio quintal e começaram a usar partes iguais de uísque de centeio e conhaque antes que os estoques de conhaque secassem completamente, mudando para centeio puro. Hoje em dia você pode pedir seu Sazerac com qualquer medida dos dois destilados, mas a maioria das barras fará uma mistura de conhaque e centeio. Sugerimos uma versão misturada de uma pequena quantidade de centeio para trazer um sabor delicioso enquanto o Cognac arredonda o coquetel, suavizando o processo do vidro ao estômago.

45ml de conhaque / 15ml de uísque de centeio / 5ml de absinto (para enxaguar o vidro) / 5ml de xarope de açúcar / 3 travessões Peychaud’s Bitters / 1 traço de Angostura Bitters / raspas de limão

* outro coquetel de conhaque que chama New Orleans de lar, o Vieux Carré, é muito semelhante, com 20ml de conhaque / 20ml de uísque de centeio / 20ml de vermute doce / 1 colher de bar de beneditino / 2 colheres de bitters de Peychaud / 2 colheres de Angostura Bitters

Peixe Punch
Outro coquetel vindo do outro lado do lago - Filadélfia, para ser mais preciso - data de 1800 e era tradicionalmente bebido em tigelas com ponche misto, embora pudesse ser feito em porções individuais servidas por muito tempo sobre gelo picado. Combinando conhaque com rum jamaicano, licor de pêssego, suco de limão e xarope de açúcar, este coquetel tem ricas notas de frutas e frutas cítricas.

20ml de conhaque / 20ml de rum jamaicano / 10ml de licor de pêssego / 10ml de suco de limão / 10ml de suco de limão / 15ml de xarope de açúcar / 5ml de purê de pêssego / noz-moscada ralada para enfeitar

Sidecar
Finalmente - um coquetel com conhaque francês com suas origens firmemente na França. Ou talvez Londres. Mas quem está contando? Sabemos que ganhou popularidade no Harry's Bar em Paris no final da Primeira Guerra Mundial e podemos imaginar a cena dos glamourosos parisienses em trajes dos anos 1920, valsando com Sidecars nas mãos. Se você está começando a entrar em coquetéis de conhaque, o Sidecar é uma maneira excelente de entrar, afinal, é essencialmente um Cognac Sour que usa licor de laranja em vez de açúcar - exatamente como uma Margarita. Sirva com meia borda de açúcar.

50ml de conhaque / 20ml triple sec / 20ml de suco de limão

* adicione 15ml de Beneditino e reduza o triple sec para 15ml e o Cognac para 40ml e você terá um Between The Sheets.

A região de Cognac é famosa por sua beleza pacífica

Julep de prescrição
Existem inúmeras brechas nas receitas de Julep, mas esta é certamente a melhor, com seu tempero sutil de whisky de centeio e uma explosão de conhaque suave gelado arredondado com amargos aromáticos de laranja. É afiado, frio e elegante - tudo que um coquetel deve ser. Os Juleps eram tradicionalmente medicinais e considerados bastante distintos da diversão frippery dos coquetéis, e é por isso que o nome do Cognac Julep dá uma piscadela de conhecimento para aquele motivo original para beber.

35ml de conhaque / 35ml de uísque de centeio / 8 folhas de hortelã / 5ml de xarope de mel (mistura 1: 1 de mel e água) / 5ml de xarope de açúcar

Coquetel De Café
Com um nome enganoso - dica, não há café - esta deliciosa bebida de sobremesa é essencialmente um Cognac Flip usando a gema e a clara de um ovo que é primeiro agitado sem gelo para emulsionar, dando ao coquetel aquela textura mais fofa e fofa associada com Sours e Flips. Foi abalado para se parecer com uma bebida com cafeína desde que Jerry Thomas escreveu seu Guia do barman e ainda é tão saboroso hoje.

40ml de conhaque / porta 25ml / 10ml de xarope de açúcar / 1 ovo inteiro


Receita de Julep com Prescrição de WM Farmer & Sons

Na última década, o movimento do coquetel artesanal teve um ressurgimento estimulante. O retorno ao estilo pré-Lei Seca de fabricação de bebidas artesanais é graças em grande parte a Sasha Petraske, fundador do lendário Manhattan Bar Milk & amp Honey e autor de Sobre coquetéis. A abordagem exigente de Petraske definiu o tenor para uma nova geração de bares em todo o país.

O último projeto em que Petraske trabalhou antes de falecer em 2015 foi o programa de bares do WM Farmer & amp Sons em Hudson, um hotel boutique e restaurante rústico-chique na Hudson's Front Street. "Uma de nossas filosofias orientadoras é trabalhar com pessoas que são mestres em seu ofício", diz Kristan Keck, coproprietário da WMFS. "Sasha era incrivelmente meticuloso e meticuloso. Ele amava a simplicidade, mantendo as coisas o mais básicas e verdadeiras possíveis. Todo o seu trabalho era sumo diário e preparava o coquetel mais fresco possível."

Após a morte de Petraske, seu sócio e amigo de longa data, Richie Boccato, assumiu o programa de bares. “Sasha o construiu, mas Richie realmente o nutriu e cuidou dele como se fosse seu”, diz Keck. Enquanto Petraske preferia o uísque, Boccato prefere o rum. Nos próximos meses, WM Farmer & amp Sons vai estrear uma nova sala de rum. "Richie tem uma afinidade infecciosa com o rum", diz Keck. "Esta será uma ótima maneira de compartilhar isso."

Em homenagem ao Kentucky Derby, aqui está a variação de julep escolhida pela WM Farmer & amp Sons - com rum de rum. "O mint julep original foi feito por volta de 1790", diz o barman-chefe Sean Meagher. "O nosso é adaptado de uma receita encontrada em uma edição de 1857 da Harper's Monthly. Centeio e conhaque trabalham lado a lado neste coquetel à base de split, e o rum adiciona uma nota vegetal que combina bem com o tempero do centeio. "


Julep de prescrição

Um Julep de prescrição substitui o uísque pelo rum. Fotografia: Alamy

A maioria de nós hoje pensa em uísque quando pensa em um julep. Para dividir a diferença entre os estilos de bebida antigo (século 18) e moderno (século 19), experimente esta receita de 1857, que usa uísque e conhaque, e adiciona uma pitada de rum para uma boa medida.

Xarope simples rico em colher de bar (2: 1)

Combine as folhas de hortelã e o xarope no fundo de uma xícara de julep de prata resfriada e amasse delicadamente as folhas. Adicione gelo picado até que o copo esteja um terço cheio. Adicione o conhaque e o centeio e mexa. Adicione mais gelo. Mexa novamente, até que as laterais da xícara congelem. Cubra com o restante do gelo picado. Cubra o gelo com uma colher de rum escuro. Enfeite com um grande raminho de hortelã. Adicione canudo.


10 receitas de coquetéis de conhaque para fazer agora

Esqueça o champanhe. Outra das melhores importações da França é ouro puro. LEIA: O uísque de centeio faz um retorno O conhaque ou "o rei dos conhaques" não é apenas uma bebida destilada envelhecida para saborear. Produzido na região de Charente, o Cognac é uma bebida rica, quente e reconfortante, suave e terrosa. Ao contrário do conhaque, esta bebida espirituosa só pode receber o cobiçado rótulo Cognac se for produzida nesta área específica do oeste da França, ao mesmo tempo que passa por um rigoroso processo de destilação e envelhecimento em barris de madeira. “Como diz o ditado, todo conhaque é conhaque, mas nem todo conhaque é conhaque”, afirma um relatório da American University. “O conhaque é um destilado (eau-de-vie) feito de uvas brancas fermentadas e envelhecido por pelo menos dois anos.” E embora este excelente elixir seja melhor saboreado sozinho, ele também está começando a alegrar os coquetéis. LEIA: Bourbons de pequenos lotes que você precisa experimentar agora “O conhaque é a base de qualquer bar de coquetéis clássico”, explica Lesley Jacobs Solmonson, coautor de “The 12 Bottle Bar: A Dozen Bottles. Centenas de coquetéis. ” “Hoje, muitas pessoas imaginam o conhaque como a bebida de um homem rico, apenas para ser apreciado em uma taça de balão enquanto está sentado ao lado de uma fogueira com um cachorro ao seu lado. É uma bela imagem, mas negligencia o lugar de Cognac atrás do bar. ” “Desde o primeiro manual de coquetéis de 150 anos atrás, Cognac e seus primos conhaques serviram de base para inúmeros coquetéis, como o atemporal Old Fashioned ou o Sidecar”, acrescenta. “Então, por que beber conhaque? Se você é um bebedor de bourbon ou rum âmbar, o conhaque oferece níveis semelhantes de doçura, baunilha e envelhecimento em carvalho inconfundível. Na verdade, a flexibilidade - a capacidade de substituir outros espíritos negros, especialmente o bourbon e o rum - é uma das características que definem o conhaque. ” Embora o gim crocante ou o rum escuro com frutas sejam ideais para os meses amenos da primavera e do verão, os mixologistas descobriram uma variedade de maneiras de sacudir receitas de coquetéis novos e clássicos com uma porção desse espírito acolhedor. LEIA: Coquetéis que você precisa fazer agora Para se inspirar, aqui estão 10 receitas saborosas e dignas de nota para você experimentar:


Assista o vídeo: Punch Brothers - Julep (Janeiro 2022).