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Bolo de uva

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Lembrei que tinha no meu antigo caderno, algumas receitas em que escaldei o merengue com várias caldas e disse para experimentar com calda de açúcar queimado.

A cobertura com este xarope de açúcar queimado ficou muito bom, mas não cresceu tanto quanto eu gostaria, embora eu tenha adicionado 1/2 saqueta de fermento em pó.

Para a parte superior, misture as claras com um pouco de sal, depois acrescente as três colheres de açúcar e continue mexendo vigorosamente.

Deixe a tigela de lado e caramelize 4 colheres de açúcar.

Em outra tigela, fervemos água.

Quando o açúcar se diluir, coloque a água fervida sobre ela e deixe a tigela em fogo baixo até que o açúcar se dilua completamente, que endurece em contato com a água, mesmo que ferva.

Em seguida, despeje um fio fino, a calda quente sobre as claras em neve e misture vigorosamente até obter uma penugem.

Retire a batedeira e insira uma espátula de madeira com a qual iremos aos poucos e de baixo para cima misturar a composição sobre a qual borrifamos o coco e aos poucos a farinha misturada com o fermento.

Unte a forma com um pouco de óleo e espalhe a composição nela, depois leve ao forno por 35 minutos a 180 graus, ou até passar no teste do palito.

Enquanto isso, preparamos o creme.

Partimos o chocolate em pedaços e colocamos em uma tigela junto com o creme líquido e um pouco de sal.

Coloque a tigela em fogo baixo e mastigue até o chocolate derreter, depois deixe a tigela esfriar.

Quando esfriar completamente, colocamos a batedeira no creme e mexemos até ficar espumoso, depois começamos a adicionar aos poucos o mascarpone.

Não adicionei a essência porque gostei do sabor do chocolate, mas pode ser adicionado, de acordo com a minha preferência.

Para a calda coloque as três colheres de açúcar caramelizado, depois dilua com água quente e deixe a tigela no fogo até o caramelo endurecido derreter.

Quando a calda esfriar, acrescente o amaretto.

Colocamos a compota de uva em uma peneira e xaramos a cobertura com o suco.

Espalhe 1/2 do creme de leite na bancada, coloque os biscoitos levemente passados ​​na calda e espalhe o restante do creme sobre eles.

Deite as uvas por cima e cubra com o bolo de geleia, preparado de acordo com as instruções do envelope.

Deixe o bolo esfriar por algumas horas e depois divida-o.


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