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Blackened Spice da MonAppetit

Blackened Spice da MonAppetit

Frango Enegrecido (ou Salmão - qualquer peixe, Camarão, Costeleta de Porco)

Misture em um copo medidor ou tigela:

• 1/2 colher de chá colorau
• 1/8 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá cominho em pó
• 1/4 colher de chá tomilho seco
• 1/8 colher de chá pimenta branca moída
• 1/8 colher de chá pó de cebola
• 1/8 colher de chá pó de alho
• 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída * Omita se você não gosta de picante - experimente uma vez - você sempre usará.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma travessa pequena no microondas. Com o pincel - pincele a manteiga derretida de um lado - polvilhe com a mistura de especiarias enegrecidas.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira (não antiaderente). Adicione óleo à panela para evitar queimaduras - calor.

Coloque o peixe / frango na frigideira quente e cozinhe por 2-4 minutos e vire - retire do fogo - pincele o peixe / frango com manteiga - polvilhe com a mistura de especiarias enegrecidas e vire. Retorne a frigideira ao fogo. Cozinhe por 2-4 minutos até “escurecer”.

Se estiver preparando um pedaço grosso de peixe ou um peito de frango grosso, coloque a frigideira na torradeira ou forno normal e cozinhe a 350 graus até ficar pronto.

NOTA: Eu tenho uma frigideira “sem alça” que comprei na Bed and Beyond para este prato.


Tacos de peixe enegrecido com salada de repolho de manga

Não há nada mais satisfatório do que o taco recheado com peixe preto fresco e escamoso coberto com uma salada crocante doce e crocante em uma casca de tortilla de farinha carbonizada. Bem, pelo menos isso é verdade para mim! O verão está avançando lentamente, assim como os alimentos mais leves que nos deixarão satisfeitos sem a sensação de saciedade excessiva.

Esses tacos são fortes na minha rotação aqui no ninho porque eles vêm juntos TÃO rápido ... tipo literalmente 20 minutos. Eu faria isso totalmente para qualquer tipo de almoço de verão, reunião na piscina ou jantar com a família e amigos com todas as coberturas que seus corações poderiam desejar! Estilo de festa total!

Eu pessoalmente uso muito a tilápia para esses tacos. Antes que você se meta na “má fama” que esse pobre peixe tem recebido, vá e experimente. É uma opção acessível que aguenta ser salteada, tem um sabor muito suave e tem a flocidez perfeita para tacos de peixe. No entanto, esta receita pode ser facilmente usada com outras variedades como Mahi-Mahi, Bacalhau ou Halibute! Yum!

Receita de: The Culinary Nest


Tempero Enegrecido & ndash Spice it Up!

Minha primeira incursão em fazer misturas de temperos caseiros em casa ocorreu quando eu estava em busca de uma mistura de Taco sem glúten. Era quase impossível encontrar um no supermercado.

Logo percebi como era simples preparar os seus próprios em casa e guardá-los para uso posterior!

Recentemente, comecei a me dedicar às especiarias que compõem a típica mistura Cajun. Depois da minha terceira noite tirando TODOS os temperos e ervas secas do armário, decidi fazer uma grande fornada desta receita de tempero escurecido.

Desde então, apareceu em batatas, frango, camarão e até mesmo em uma bandeja cheia de vegetais assados. E cara, isso economiza muito tempo e confusão para não ter que misturar um novo lote de especiarias todas as noites!


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Sobre Wordfence

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Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

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Como fazer o melhor tempero sempre enegrecido

  1. Simplesmente despejar páprica defumada, cebola em pó, sal marinho, alho em pó, pimenta do reino, tomilho seco, orégano e pimenta caiena em uma pequena jarra.
  2. Mexa para misturar.
  3. Armazene a mistura de especiarias em um recipiente hermético e mantenha-a em um fresco seco Lugar, colocar. Vai durar tanto quanto todas as suas outras especiarias.


O Badass Blackened Seasoning é a nossa mistura de especiarias picantes e esfumaçadas que irão arrasar com a sua comida. Frutos do mar, frango, bife, batatas e vegetais grelhados são ótimas opções para polvilhar com esta mistura intensa de especiarias.

  • 1 colher de sopa de páprica defumada, empilhando
  • 1 colher de sopa de colorau, empilhando
  • 2 colheres de sopa de salsa seca + empilhamento
  • 2 colheres de sopa de orégano, seco + empilhamento
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • 2 colheres de chá de alho em pó, empilhando
  • 2 colheres de chá de cebola em pó, empilhando
  • 2 colheres de chá de sal marinho Kosher, moído grosso, opcional (mas preferível)
  • 1 colher de sopa de pimenta preta fresca rachada

Adicione todos os ingredientes em um pequeno recipiente hermético.

Cubra o topo e agite pra caramba para misturar bem!

  • O tempo de preparação é aproximado.
  • Armazene o Tempero Enegrecido Badass em um recipiente hermético em um local fresco e seco por até um ano.

Tacos de Peixe Enegrecido com Molho Remoulade Cremoso

Com vontade de tacos? Depois de se deliciar no fim de semana, esses leves e saborosos Tacos de Peixe Enegrecido com Molho Remoulade Cremoso irão satisfazer sua paleta e não deixar você cheio de culpa! & # 128031 & # 127790

Tacos de peixe grelhado

Eles são perfeitos para adicionar à sua lista de #tacot Tuesday e não perca o sabor! O tempero do tempero enegrecido @zatarains tem um sabor picante-cajun e eu combinei com um molho remoulade cremoso que ajuda a esfriar toda a emoção. Ouça, o molho é um & # 120288 & # 120296 & # 120294 & # 120295!

Ao adicionar apenas algumas coberturas, você está no caminho certo para bater aqueles tacos de peixe Baja, estilo restaurante - na minha humilde opinião! E sim, suas coberturas são sempre infinitas, essas são exatamente as que eu tinha em mãos e que pareciam combinar bem!

Estou tão feliz que você esteja interessado em experimentá-los. Deixe & rsquos pular direto para a receita!

Prepare o molho remoulade combinando maionese (ou iogurte grego puro), mostarda dijon, raiz-forte, tempero Ole Bay, molho picante e molho inglês em uma tigela pequena, mexa e ajuste o tempero a seu gosto. Reserve e deixe os sabores se casarem.

Tempere o peixe com 1/2 colher de chá de tempero preto de cada lado. Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio-alto e acrescente o óleo. Espere até que a frigideira esteja quase quente e adicione o peixe à frigideira.

Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio-alto e acrescente o óleo. Espere até que a frigideira esteja quase quente e adicione o peixe à frigideira. Não perturbe os peixes e deixe-os selar por 2-3 minutos de cada lado até que estejam prontos. Enquanto o peixe está escaldante, regue 1 colher de chá de suco de limão de cada lado. O peixe deve criar uma crosta saborosa em ambos os lados.

Enquanto o peixe cozinha, prepare as coberturas e reserve. Depois de preparado o peixe, use a mesma frigideira para torrar as tortilhas até que estejam ligeiramente douradas e crocantes.

Fatie o peixe em & ldquosticks & rdquo do tamanho aproximado das tortilhas, junte as coberturas de taco e comece a cobrir os tacos com molho cremoso de remoulade.


Receita de Tempero Enegrecido

Fazer seu próprio tempero em casa coloca você de volta no assento do motorista. Você pode controlar tudo e torná-lo perfeito para suas necessidades de gosto. Depois de ter feito um lote, ele armazenará bem por meses, desde que você encontre um bom recipiente hermético. Então, vá até seu armário e localize os seguintes temperos:

  • Páprica
  • Pó de alho
  • Pó de cebola
  • Tomilho
  • Pimenta preta
  • Pimenta-caiena
  • Manjericão
  • Orégano
  • Sal

Depois de fazer do zero, você provavelmente nunca mais voltará ao tipo comprado em loja com enchimentos e conservantes. Esta mistura de temperos é verdadeiramente uma virada de jogo!


Sanduíche de Frango Enegrecido com Cajun Mayo

Em uma tigela rasa, misture a água, o sal e o açúcar até dissolver. Triture cada peito de frango com uma espessura de ½ polegada. Adicione à salmoura e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 2

Enquanto isso, prepare a maionese Cajun misturando a maionese, o ketchup, ¼ colher de chá de tempero preto e o molho picante em uma tigela pequena e leve à geladeira até a hora de usar.

Etapa 3

Retire o frango da geladeira e seque com papel toalha. Pincele cada peito de frango com azeite de oliva e polvilhe os dois lados com tempero preto (cerca de ½ colher de sopa cada).

Passo 4

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Etapa 5

Grelhe os peitos de frango até que estejam escurecidos e o frango esteja cozido, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos.

Etapa 6

Enquanto o frango está descansando, coloque os rolos na grelha, com o lado fatiado para baixo, e grelhe até ficar levemente tostado.

Etapa 7

Retire os rolos da grelha e espalhe sobre a maionese Cajun. Cubra com o frango enegrecido, tomate e alface. Sirva imediatamente.

Nota: tanto o frango enegrecido quanto o Cajun Mayo são bastante picantes, então você também pode trocar a maionese comum ou molho de rancho por um sabor mais suave.


Fazer o tempero escurecedor não é realmente difícil, mas pode ser um pouco complicado acertar as proporções. Muitos chefs optam por usar uma mistura de temperos para escurecimento comprada em lojas. Existem vários para escolher, todos geralmente mantidos no corredor de especiarias ou com outros ingredientes Cajun. Certifique-se de selecionar o tempero escurecedor, em vez do tempero crioulo, que não é a mesma coisa. Se você estiver tendo problemas para escolher entre as marcas, verifique a lista de ingredientes. Aquele com menos conservantes e produtos químicos impronunciáveis ​​provavelmente tem um sabor mais autêntico.

Você precisará de uma frigideira de ferro fundido, óleo, manteiga derretida e o alimento que planeja cozinhar. Adicione uma ou duas colheres de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio até soltar fumaça. Enquanto isso, mergulhe a proteína na manteiga derretida e cubra generosamente com o tempero escurecedor. Cozinhe a carne na frigideira quente, mexendo a carne o mínimo possível e virando apenas uma vez, na metade do cozimento. Quando feito corretamente, o resultado é uma crosta picante, crocante, atraente e escura que dá lugar a um centro macio e suculento. Pratos enegrecidos, especialmente peixes, são ótimos com arroz e vegetais frescos da estação.