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Queso Fundido

Queso Fundido

Você pode reaquecer este molho de queijo fundido ooey-gooey em uma frigideira ou mantê-lo aquecido em uma panela de fondue. Guarde esta receita para a sua próxima noite de taco.

Ingredientes

  • 1 pimentão serrano, semeado, picado
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
  • 8 onças de queijo cheddar amarelo suave ralado grosseiramente
  • 8 onças Monterey Jack ralado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 link de 4 onças de chouriço fresco ou salsicha italiana quente, sem cobertura

Preparação de Receita

  • Misture o tomate, a pimenta e o orégano em uma tigela pequena. Tempere com sal; deixe a salsa repousar por 30 minutos.

  • Enquanto isso, misture os dois queijos com a farinha em uma tigela média. Cozinhe o chouriço em uma panela média em fogo médio, partindo com uma colher de pau, até começar a estourar, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e continue cozinhando até que o chouriço esteja cozido e a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

  • Transfira a mistura de chouriço para uma tigela pequena; volte a panela ao fogo. Adicione cerveja; cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados. Mexendo constantemente, adicione a mistura de queijo 1/4 de xícara de cada vez, permitindo que fique homogênea e homogênea entre as adições. Junte a mistura do chouriço. DO AHEAD Queso pode ser feito 30 minutos antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Para reaquecer, aqueça a frigideira com queso fundido em fogo médio; mexa até derreter e borbulhar.

  • Usando uma escumadeira, coloque o molho sobre o queijo. Sirva na frigideira com uma cesta de chips de tortilha ao lado.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

1 porção contém: Calorias (kcal) 280 Gordura (g) 18 Gordura Saturada (g) 9 Colesterol (mg) 55 Carboidratos (g) 5 Fibra Alimentar (g) 2 Açúcares Totais (g) 1 Proteína (g) 22 Sódio (mg) ) Seção 680 Avaliações

Queso Fundido

Existe realmente muito queijo ?! Carlos Macias certamente não pensa assim com esta receita de Queso Fundido! Uma panela de queijo derretido pegajoso com sobrasada picante ao lado de tortilhas caseiras e um molho de tomate carbonizado Roccbox farão com que este você faça repetidas vezes.

1. Para as tortilhas

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela com as mãos. Adicione a manteiga e misture e esprema com a mão até que esteja completamente incorporado com os ingredientes secos. Deve ter a aparência e o toque semelhantes a areia úmida.

- Junte o leite e a água e continue a mexer até formar uma massa. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e sove até ficar homogêneo. Cerca de 5 minutos.

- Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

- Dividir em pedaços de 1 onça (25g) e formar bolas. Coloque-os em uma bandeja e deixe por 5-10 minutos.

- Polvilhe a superfície com farinha e use um rolo para enrolar a massa em tortilhas de 15 cm de diâmetro.

- Trabalhando uma tortilha de cada vez, deslize sobre uma casca de colocação Roccbox enfarinhada antes de lançar no forno quente e assar por 10-20 segundos. Você saberá que eles estão cozidos quando borbulharem e inflar.

- Mantenha as tortilhas cozidas cobertas com um pano de prato dentro de um tortillero ou de uma panela com tampa.

2. Para o molho de tomate

- Coloque os tomates em uma assadeira ou bandeja de ferro fundido. Corte a cebola em quartos e coloque na frigideira com os tomates. Tudo deve ser plano, sem nada em cima do outro.

- Com o Roccbox alto, leve ao forno até obter um bom nível de carbonização. Retire a frigideira do forno, vire os tomates e as cebolas, junte a pimenta e o alho e carbonize o outro lado.

- Coloque tudo em um pilão e amasse até formar um molho áspero. Tempere a gosto.

3. Para o Queso Fundido (use uma panela de ferro fundido de 11 polegadas (28 cm)):

- Deite um pouco de azeite na frigideira com as cebolas às rodelas e uma pitada de sal. Misture e cozinhe em Roccbox em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo regularmente. Reserve e limpe a panela.

- Para montar, comece com metade da cebola caramelizada, depois acrescente a mistura de queijo, reservando o queijo feta. Regue com colheradas de sobrasada e termine com as restantes cebolas e os pimentos.

- Volte a colocar Roccbox em fogo alto e derreta o queso fundido por cerca de 2-3 minutos.

- Retire e termine esmigalhando o queijo feta e servindo com as tortilhas quentes e o molho de tomate.


  • Queijo Oaxaca: este é um excelente queijo de fusão muito semelhante à Mozzarella. Encontre isso no corredor de queijos, ao lado de outros queijos mexicanos, como o Queso Fresco. Se você não conseguir encontrar, a mussarela será um ótimo substituto.
  • Pimentas verdes em cubos: estas são uma opção moderada. Se quiser mais calor fique à vontade para usar uma galinha-jalapeño e refogar com a cebola. Ou use outro Chile de sua escolha.
  • Pico de Gallo: esta é uma salsa robusta que é ótima como cobertura para o queso. Aqui fica a minha receita caseira que sempre utilizo: Pico de Gallo.
  • Pré-aqueça tele forno a 400 ℉.
  • Cozinhe o chouriço em uma frigideira grande e segura para forno em fogo médio. Separe o chouriço enquanto cozinha. Em vez de drenar a gordura do chouriço, pegue uma toalha de papel e remova o excesso de gordura.
  • Depois que o chouriço estiver cozido, adicione as pimentas verdes cortadas em cubos e a cebola e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida.
  • Topo a mistura do chouriço cozido com o queijo ralado.

Dica: Retire cerca de 2 colheres de sopa de chouriço da frigideira para guardar para enfeitar a parte superior do queijo depois de assar **


  • Existem mais de 900 variedades de queijo no mundo.
  • O consumo americano de queijo dobrou nos últimos 40 anos. Cada americano agora consome uma média de 37 quilos de queijo por ano. Os franceses consomem 50 quilos de queijo por pessoa por ano!
  • O queijo fica mais saboroso quando servido em temperatura ambiente.
  • O queijo é uma grande fonte de cálcio, gordura e proteína. Ele também contém grandes quantidades de vitamina A e B-12.

Adicione o queijo cheddar ralado e o queijo Monterey jack ralado em uma assadeira (uma assadeira serve). Misture-os um pouco.

Cozinhe o chouriço desintegrado em uma panela com alho picado até que esteja dourado e cozido. Polvilhe o chouriço cozido por cima do queijo.

Polvilhe cebolinha verde picada e jalape & ntildeo por cima do chouriço.

Asse por 10 minutos, até borbulhar e dourar.

Use chips para mergulhar em seu Queso Fundido para pegar um bom pedaço de queijo e chouriço.

Ou coloque um pouco em um prato para desfrutar sozinho. Queso Fundido é uma ótima receita para fazer no Dia do Amante do Queijo e rsquos, mas também é o aperitivo perfeito e fácil para o Super Bowl de domingo!


Queso Fundido com Chorizo ​​e Rajas

1. Assar as pimentas poblano. Asse os poblanos em fogo aberto ou assadeira 10 centímetros abaixo de um grelhador bem quente, virando regularmente até que a pele fique igualmente empolada e enegrecida, cerca de 5 minutos para o fogo aberto, cerca de 10 minutos para o grelhador. Tenha cuidado para não carbonizar a carne - apenas a pele. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 5 minutos. Esfregue a casca enegrecida e, em seguida, puxe ou corte os caules e as vagens das sementes. Rasgue as pimentas e enxágue rapidamente para remover as sementes perdidas e a maioria dos pedaços de casca. Corte em tiras de ¼ de polegada de cerca de 2 polegadas de comprimento.

2. A mistura de chouriço-poblano. Em uma frigideira média (de preferência antiaderente), cozinhe o chouriço em fogo médio, mexendo para quebrar os grumos, até ficar meio cozido, cerca de 5 minutos. (À medida que o chouriço esquenta, deve dar gordura suficiente para cozinhar a carne se a mistura parecer seca, adicione um pouco de óleo.) Junte a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja bem dourada e o chouriço pronto, cerca de 10 minutos . (Se a mistura parecer muito oleosa, escorra.) Junte as tiras de poblano, experimente e tempere com sal se achar que a mistura precisa de um pouco.

3. Finalizando o queso fundido. Polvilhe com o queijo. Mexa lenta e constantemente até derreter - muito tempo no fogo e o queijo ficará duro, oleoso e pegajoso. Despeje imediatamente em uma travessa quente (uma travessa de fondue pequena com uma luz de chá embaixo é o ideal). Polvilhe com o orégano esfarelado e sirva sem hesitar, acompanhado de tortilhas quentes.


Perguntas frequentes

Posso usar chouriço espanhol? Você pode & # 8211, mas realmente não será o mesmo. O chouriço mexicano fica macio e se mistura muito bem com o queijo derretido, mas o chouriço espanhol é curado e, mesmo quando picado bem fino, ainda dá uma textura em borracha a cada mordida.

Posso omitir as cebolas e pimentões? Claro & # 8211 algumas receitas autênticas do Queso Fundido incluem apenas chouriço e queijo.

O que é o queijo Oaxaca? É um queijo mexicano comumente usado, semelhante em textura à mussarela fresca. Embora se torne pegajoso quando derretido, na verdade é considerado um queijo semiduro. Tem um sabor semelhante ao queijo Monterey Jack, mas não é envelhecido. Você pode encontrar o queijo Oaxaca em muitos supermercados.

Posso fazer este prato com antecedência? Sim & # 8211 você pode refogar o chouriço e os vegetais e cobrir com queijo. Em seguida, leve à geladeira até que esteja pronto para assar. Deixe a assadeira em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.

Você pode desfrutar destas outras receitas inspiradas no The Edgewater Café:

ícone de coração sólido de coração sólido


  • 1 abóbora média (cerca de 2 1/4 libras), dividida pela metade e semeada
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola doce grande, cortada
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta chile em pó ou pimenta caiena
  • 8 onças de queijo cheddar picante, ralado
  • 8 onças de queijo Monterey Jack, ralado
  • ⅔ xícara de pico de gallo ou molho fresco, escorrido
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de pepitas torradas

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na assadeira preparada. Asse até ficar macio, 50 minutos a 1 hora. Vire e deixe esfriar um pouco. Coloque a carne em um processador de alimentos e adicione sal. Faça um purê até ficar homogêneo. Meça 2 xícaras de purê (reserve a abóbora restante para outro uso). Deixou de lado.

Enquanto isso, misture o azeite e a cebola em uma panela média. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos. Descubra e continue cozinhando até que a cebola esteja bem macia e dourada, mais 8 a 10 minutos, reduzindo o fogo e adicionando 1 colher de sopa de água por vez, se necessário, se a cebola começar a dourar muito rápido. Junte a pimenta em pó e o chipotle (ou pimenta de Caiena). Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.

Quando a abóbora estiver pronta, reduza a temperatura do forno para 350 graus. Cubra uma frigideira média de ferro fundido (10 polegadas) com spray de cozinha.

Misture o Cheddar e o Monterey Jack em uma tigela grande. Misture 1 xícara de queijos no purê de abóbora reservado. Espalhe cerca de metade do queijo restante na assadeira preparada. Cubra com a abóbora. Espalhe metade das cebolas caramelizadas sobre a abóbora. Cubra com o queijo e as cebolas restantes.

Asse até o queijo derreter e borbulhar nas bordas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Cubra com pico de gallo (ou salsa), coentro e pepitas.

Para antecipar: leve à geladeira o molho (etapas 1 a 5) por até 6 horas. Asse por 25 a 30 minutos na Etapa 6.


Ingredientes de que você precisa

Você pode simplesmente usar chouriço para esta receita, no entanto, se quiser fazer um queso fundido vegetariano versão, você pode usar cogumelos e pimenta poblano em vez de chouriço.

  • Queijo ralado. Você pode usar queijo Monterey Jack, Oaxaca, Asadero, Manchego e / ou Chihuahua.
  • Chouriço mexicano.
  • Cogumelos. Crimini, portobello ou o seu favorito.
  • Pó Chipotle. Você também pode usar chili em pó ancho (dependendo do nível de calor desejado)
  • Pimentos poblano assados. Você pode colocá-los no forno até ficarem escurecidos ou usar uma tocha de cozinha.
  • Coentro picado.
  • Fatias de limão.

Receitas Queso Fundido San Angel Inn Mexico & # 8211 Epcot

Método de preparação:
1. Fatie ou rale o queijo e reserve.
2. Descasque o chouriço e corte em pedaços grandes. Refogue em uma frigideira pequena até dourar bem. Divida a salsicha em pequenos pedaços enquanto alurra e escorra o excesso de gordura.
3. Unte levemente uma caçarola rasa à prova de forno / frango. Arrume metade do queijo no fundo do prato. Cubra com a linguiça cozida e o queijo restante. Grelhe até o queijo derreter e dourar levemente.
4. Aqueça as tortilhas e corte-as em quartos. Coloque a mistura de queijo derretido em pedaços de tortilha e sirva imediatamente.

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