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Esturjão Marinado com Salada Marroquina de Grão de Bico

Esturjão Marinado com Salada Marroquina de Grão de Bico

Ingredientes

Charmoula

  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado grosseiramente
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  • 1 colher de chá de pimenta branca inteira
  • 1 xícara de folhas de salsa fresca picadas grosseiramente
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas picadas grosseiramente
  • 1/3 xícara de hortelã fresca picada
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 6 (6 a 7 onças) de filés ou bifes de esturjão

Salada marroquina

  • 2 pão sírio (como pão sírio)
  • 1 lata de grão de bico de 15 1/2 onças, drenado
  • 1 xícara de pepino descascado com sementes e cubos
  • 1/2 xícara de nozes, torradas, picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas

Preparação de Receita

Para charmoula:

  • Combine os 5 primeiros ingredientes no moedor de especiarias e processe até ficar bem moído. Transfira para o liquidificador. Adicione a salsa e os próximos 4 ingredientes ao liquidificador. Com o liquidificador funcionando, adicione o óleo aos poucos e bata até formar um purê grosso. Tempere a gosto com sal. FAÇA ANTES: Charmoula pode ser feita com 1 dia de antecedência. Transfira para uma tigela e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de usar.

  • Coloque o peixe em um prato grande. Despeje 3/4 de xícara de charmoula sobre o peixe, virando para revestir. Cubra e leve à geladeira os peixes por pelo menos 1 hora e até 1 dia. Cubra e leve à geladeira o restante do charmoula para usar como molho para salada.

Para salada marroquina:

  • Charre os pimentões diretamente sobre a chama de gás ou na grelha até que estejam escurecidos por todos os lados.

  • Transfira para um saco de papel e feche bem; deixe repousar 15 minutos. Descasque, semeie e pique os pimentões. Torre os pães achatados diretamente sobre a chama de gás ou na grelha até que estejam crocantes e carbonizados em pontos em ambos os lados. Quando esfriar o suficiente para manusear, rasgue em pedaços pequenos.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os pimentões, os pedaços de pão rasgado, o grão de bico e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande. Adicione 3/4 xícara de charmoula reservada; atirar para revestir. Tempere com sal e pimenta.

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente refratária em fogo médio-alto. Adicione o peixe com a marinada ainda agarrada à superfície e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse o peixe até ficar cozido, cerca de 8 minutos.

  • Divida a salada marroquina em 6 pratos. Cubra cada porção com filé de esturjão e sirva.

Seção de Críticas

Receita de salada de berinjela e grão de bico marroquina


O Arab Food Recipes Kitchen convida você a experimentar a receita de salada de berinjela marroquina e grão de bico. Divirta-se cozinhando a deliciosa comida árabe e aprenda a fazer berinjela marroquina e salada de grão de bico. Esta salada é deliciosa servida com grelhados, ou servir com cuscuz para um almoço vegetariano.

2 beringelas
2-3 colheres de sopa de azeite
400g lata de grão de bico
bom cacho de coentro fresco, picado grosseiramente
1 cebola roxa, picadinha
PARA O VESTUÁRIO

1 colher de chá de páprica e cominho moído
1 colher de chá de mel claro
1 limão, apenas suco
4 colheres de sopa de azeite

1. Corte as beringelas em fatias grossas e disponha-as sobre uma grelha. Pincele levemente com azeite, polvilhe com sal e pimenta e grelhe até dourar. Vire-os, pincele e tempere novamente e cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos no total. Retire da grelha e corte cada fatia em quartos.

2. Escorra e enxágue o grão-de-bico e despeje em uma tigela com a berinjela, o coentro e a cebola roxa. Misture os ingredientes do molho em uma jarra com tampa de rosca, agite bem e use para temperar a salada.

Nutrição por porção
263 kcalorias, proteína 7g, carboidrato 17g, gordura 19 g, gordura saturada 2g, fibra 6g, açúcar 6g, sal 0,35 g

Receita da revista Good Food, setembro de 2006.

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Esturjão

ACESSÍVEL durante todo o ano
FARMED NAS Marshallberg Farms em Smyrna e Lenoir, NC
UMA GRANDE FONTE DE proteína, ômega-3, vitaminas A, B12 e E, cálcio, selênio, ferro
Saiba mais sobre mercúrio em frutos do mar & gt

Sobreviventes da era do gelo, o esturjão é mais velho que os humanos. Infelizmente, o esturjão selvagem provavelmente não durará mais que nós. A sobrepesca e a invasão do habitat dizimaram as populações selvagens.

Digite Marshallberg Farm, uma operação de aquicultura na Carolina do Norte. A Fazenda Marshallberg está ajudando a conservar as populações selvagens remanescentes, produzindo esturjão russo para caviar. Isso reduz a necessidade de colher esturjão selvagem e permite que suas populações continuem a se reabastecer. Os peixes Marshallberg são criados sem adição de hormônios, antibióticos ou PCBs. Você pode aprender mais sobre a Fazenda Marshallberg em seu site.

O esturjão é fácil de cozinhar. A carne é bastante firme, o que torna quase impossível de cozinhar demais. Resiste bem a sabores complexos e preparações ousadas. Recomendamos assar, cozinhar no vapor ou escaldar esse peixe. A polpa ficará desagradavelmente firme quando exposta a altas temperaturas.


Receitas de Salada de Esturjão

  • Esturjão marinado com salada marroquina de grão de bico

Esturjão marinado com salada marroquina de grão de bico

O esturjão obtém o sabor marroquino de ervas e especiarias frescas.

Esturjão Grelhado Com Salada Poblano Assada

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Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela, misture as beterrabas com o azeite. Lugar .

Salada de beterraba assada e esturjão defumada com vinagrete de vodka

Salada De Beterraba Assada E De Esturjão Fumada Com Vodka.

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Hinos, canções de louvor e # 8230 Adorar alguém?

Ultimamente tenho lutado com o mesmo velho debate. Quando digo velha, quero dizer velha como a igreja. Como vamos nos aproximar do trono de Deus? A maneira como estou me aproximando de Deus em nossa adoração corporativa está impedindo você de sua adoração?

Historicamente, na Igreja de Cristo, tivemos uma tradição de adoração a capella. Esta é uma grande tradição e espero que dure o teste do tempo e da cultura. Assim como nossos irmãos e irmãs instrumentais em Cristo enfrentam a luta para tentar atender às necessidades de adoração de suas congregações, nós a capella fazemos o mesmo.

Vamos crescer em nossas expressões de adoração? Esta pergunta pode assustar alguns de vocês. Você pode perguntar & # 8230 & # 8221Tom quando você diz outras expressões de adoração, você quer dizer outra coisa além de cantar? & # 8221 Minha resposta seria sim. Nós, como cristãos, somos informados o tempo todo que nossas vidas devem ser um exemplo de Cristo e alguns até diga um ato de adoração. Portanto, se nossa vida cotidiana pode ser um ato de louvor, por que sinalizar, pintar, curvar-se, dançar, levantar as mãos e fazer expressões experimentais na adoração não é & # 8220OK & # 8221?

Acho que o que mais nos impede é a falta de conhecimento. Isso me lembra dos meus filhos (19 meses e 3). Outro dia eles estavam me ajudando a construir seus beliches. Eu estava usando uma pistola de pregos. Quando liguei o compressor (muito alto), meu filho mais novo gritou e saiu correndo pelo corredor. Ele não queria ter nada a ver conosco. Meu filho de três anos saiu para o corredor e olhou pela porta aberta. Não perto o suficiente para experimentar o uso de uma pistola de pregos, mas querendo ver como seria a experiência de usá-la.

Isso se traduz em nossa adoração. Queremos saber o que vai acontecer. Isso vai doer, me sentir bem ou talvez me deixar autoconsciente. Eu me sinto um pouco como meu filho de 3 anos olhando pela porta para outros cristãos enquanto eles adoram de maneiras totalmente estranhas para mim. Eu posso ver que externamente eles estão adorando e totalmente engajados com o criador do universo. Experimentá-lo de novas maneiras e ser tocado e moldado por essas novas maneiras também.

Se quisermos crescer como cristãos, devemos fazer algumas coisas simples:

1. Leia a palavra. Leia livros sobre a palavra. Assistir mostra que reforçam sua mensagem.

2. Torne-se um adorador de Cristo. Se você leu sua Bíblia e está pensando sobre o que lê diariamente, você tem que adorá-lo por sua maravilha, pela visão de Deus e pelo planejamento de longo alcance.

2. Por último, eu diria: questione o que você acredita (e foi ensinado). Isso é o que os romanos faziam quando se reuniam para conversar sobre filosofia. Todos eles questionavam e & # 8220discutiam & # 8221 uma certa ideia e eram capazes de ver ângulos conhecidos para velhas ideias e provar que algumas eram falsas ou novamente provar que suas ideias originais eram verdadeiras como uma rocha.


Sopa de feijão e tortilha (página 60)

De Everyday Dorie: The Way I Cook Everyday Dorie de Dorie Greenspan

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Sopas Verão Americano Mexicano
  • Ingredientes: Cebolas espanholas pimentas vermelhas cenouras jalapeño chiles moído cominho chile em pó molho de adobo Old Bay tempero caldo de vegetais tomate enlatado feijão cozido creme de leite abacate queijo ralado de sua escolha coentro tortilla chips limes


Nome Imagem Origem Descrição
Carpaccio Itália Fatias muito finas de peixe-espada marinado, atum ou outro peixe grande (uma variante do carpaccio de carne mais comum)
ceviche Disputado Prato de peixe cru marinado
Crudo Itália Peixe cru temperado com azeite, sal marinho e frutas cítricas.
E'ia Ota Taiti Atum cru em limão e leite de coco
Esqueixada catalão Salada à base de bacalhau cru, tomate e azeitonas pretas.
Gravlax Nórdico Salmão cru, ligeiramente curado em sal, açúcar e endro. Costuma ser servido como aperitivo, em rodelas finas e acompanhado de molho de endro e mostarda com pão ou batata cozida. Feita por pescadores da Idade Média, que salgavam o salmão e fermentavam levemente, enterrando-o na areia acima da linha da maré alta. Hoje não é mais fermentado. Em vez disso, o salmão é "enterrado" em uma marinada seca de sal, açúcar e endro e curado por alguns dias. À medida que o salmão cura, pela ação da osmose, a umidade transforma a cura seca em uma salmoura altamente concentrada, que pode ser usada como parte de um molho. [1]
Gohu Ikan Maluku, Indonésia Gohu Ikan pode ser feito com atum, gaiado ou garoupa. O peixe é cortado em pequenos pedaços. Para remover o cheiro de peixe, a carne do peixe é lavada várias vezes até que não haja mais sangue. Após a limpeza completa, a carne do peixe é marinada com sal e suco de frutas cítricas. A carne vermelha do peixe ficará um pouco branca. Em seguida, é misturado e mexido com cebola fatiada, rica (um chili picante) e folhas de manjericão. Tem um sabor azedo, picante, com um forte aroma de manjericão. Sementes de canário torradas e moídas grosseiramente podem ser usadas como intensificadores de sabor.
Hinava Malásia Um prato tradicional Kadazan-Dusun de Sabah. Peixe cru (normalmente peixe branco de carne firme) marinado com suco cítrico (geralmente limão calamansi), chalotas fatiadas, gengibre em juliana e sementes secas raladas de bambangan fruta, uma espécie de manga selvagem encontrada em Bornéu. As adições opcionais incluem chili fatiado e cabaça amarga.
Enxada Coréia Fatias de frutos do mar crus geralmente servidas com molho de soja ou molho de pasta de pimenta.
Kelaguen Ilhas Marianas
Kilawin Filipinas Peixe cru marinado semelhante ao ceviche. É geralmente marinado em vinagre local (por exemplo, coco, cana ou vinagre de palma) e / ou frutas cítricas locais, como kalamansi ou às vezes lima. Algumas regiões adicionam um pouco de leite de coco à marinada.
Koi pla Tailândia Peixe cru picado ou picado em saladas picantes. O prato de peixe cru mais popular em Isan.
Kokoda Fiji Aperitivo ou acompanhamento de qualquer peixe branco. Um grampo comum.
Kuai China Tiras finamente cortadas de peixe ou carne crus, que eram populares e comumente consumidas no início da história e nos tempos dinásticos da China. De acordo com o Livro dos Ritos compilado entre 202 aC-220 dC, kuai consiste em pequenas fatias finas ou tiras de carne crua, que são preparadas cortando-se primeiro a carne em fatias finas e depois cortando-as em tiras. Nos tempos modernos, os pratos são mais frequentemente referidos como "rodelas de peixe cru". Os peixes comumente usados ​​nos tempos antigos incluem carpa e tangerina, mas o salmão também é usado nos tempos modernos. Os molhos eram uma parte essencial dos pratos kuai, com cebolinha usada para preparar molhos na primavera e semente de mostarda usada para molhos no outono. De acordo com muitos textos clássicos, o kuai servido sem molhos era considerado não comestível e deveria ser evitado. [2]
Lakerda Turquia Prato de bonito em conserva comido como mezze na culinária do antigo Império Otomano. Lakerda feito de bonito de um ano que migra pelo Bósforo é especialmente valorizado.
Lap pa
Larb pla
Laos
Tailândia
Uma salada laoiana e tailandesa de peixes de água doce crus misturados com limão, coentro, hortelã, cebolinha, arroz torrado, pimenta
Namerō Japão, Península Bōsō Peixe cru bem picado misturado com especiarias e espalhado fino
'Ota' ika Tonga Prato de peixe cru tipicamente feito com creme de coco, tomate, limão e cebolinhas.
Cutucar Havaí Salada de peixe cru
Sashimi Japão Frutos do mar crus fatiados. Mergulhado em molho de soja e wasabi antes de comer.
Soused arenque (maatjes) Países Baixos Arenque da nova temporada embebido em um líquido de preservação suave
Stroganina Sibéria Um prato dos povos indígenas do norte da Sibéria Ártica, feito de peixe cru congelado em fatias finas. [3]
Tiradito Peru Variante de ceviche influenciada por sashimi
Tartar de Atum Estados Unidos [4] Prato de atum cru picado
Umai Malásia Um prato muito parecido com o Hinava, popular com a comunidade Melanau em Sarawak.
Xato catalão Bacalhau cru, anchovas e atum com escarola, azeitonas arbequinas e molho romesco.
Yusheng Cingapura Salada de peixe cru

Parasitas em peixes são uma ocorrência natural e comum. Embora não seja um problema de saúde em peixes bem cozidos, os parasitas são uma preocupação quando os consumidores comem peixes crus ou levemente preservados, como sashimi, sushi, ceviche e gravlax. A popularidade de tais pratos de peixe cru torna importante que os consumidores estejam cientes desse risco. O peixe cru deve ser congelado a uma temperatura interna de −20 ° C (−4 ° F) por pelo menos 7 dias para matar os parasitas. É importante estar ciente de que os freezers domésticos podem não estar frios o suficiente para matar os parasitas. [9] [10]

Tradicionalmente, os peixes que vivem toda ou parte de suas vidas em água doce eram considerados inadequados para o sashimi devido à possibilidade de parasitas (ver artigo sobre sashimi). As infecções parasitárias de peixes de água doce são um problema sério em algumas partes do mundo, particularmente no sudeste da Ásia. [ citação necessária ] Peixes que passam parte de seu ciclo de vida em água salobra ou doce, como o salmão, são um problema específico. Um estudo em Seattle, Washington, mostrou que 100% dos salmões selvagens tinham larvas de lombrigas capazes de infectar pessoas. Na mesma fazenda de estudo, o salmão criado não apresentou larvas de lombrigas. [11]


Esturjão escalfado em vinagre com molho de manteiga de tomilho

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Em uma assadeira grande com borda, polvilhe as fatias de abobrinha com sal. Arrume-os em uma camada uniforme e deixe repousar por 1 hora. Em uma tigela pequena, bata a manteiga com o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Lave as fatias de abobrinha e seque a assadeira. Volte a abobrinha para a assadeira e misture com 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe as fatias em uma camada uniforme e leve ao forno até dourar no fundo, cerca de 30 minutos. Transfira a abobrinha para uma travessa.

Polvilhe o esturjão com 1 colher de sopa de vinagre e leve à geladeira por 10 minutos. Em uma frigideira grande e pesada, misture as 2 colheres de sopa de vinagre restantes com a água, bouquet garni e chalota e leve para ferver. Tempere o líquido da cozedura levemente com sal e pimenta e adicione os filetes de esturjão. Cubra bem e cozinhe em fogo baixo, virando uma vez, até que o peixe mal esteja cozido, cerca de 8 minutos. Transfira o esturjão para um prato grande. Coe o líquido para escaldar em uma tigela.

Limpe a frigideira e leve ao fogo alto. Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante e aqueça até cintilar. Adicione os filés de esturjão, com o lado desossado para baixo, e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Coloque o esturjão sobre a abobrinha e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Adicione o líquido para escaldar na frigideira e ferva em fogo alto até reduzir para 1/3 de xícara, cerca de 5 minutos. Junte as alcaparras e retire do fogo. Junte a manteiga de tomilho e tempere o molho com sal e pimenta. Transfira o esturjão e a abobrinha para os pratos, coloque o molho por cima e sirva.


Chanie Apfelbaum, autor de Millennial Kosher, criou um livro de receitas que é uma expressão inspirada dos nossos tempos. Enquanto suas raízes culinárias estão nos sabores Ashkenazic tradicionais, ela reinventou pratos que são familiares, mas mais inspirados globalmente, descomplicados sem serem básicos e mais saudáveis ​​sem concessões.

Sua culinária está na moda nas formas mais atraentes: mais ampla em âmbito cultural, mais saborosa do que doce e eminentemente factível. Como uma mãe ocupada de cinco filhos, ela está tão focada em criar riffs inesperados em shakshuka quanto em usar ingredientes fáceis de encontrar.

Ramen Shakshuka @Chanie Apfelbaum Millennial Kosher, 2018

Com Sucot a poucos dias de distância, e os pratos de Rosh Hashaná e postar Yom Kippur quebrar jejuns ainda não empilhados no aparador, estou pronto para pratos fáceis e quentes que são tão saborosos quanto simples.

Eu sei que você & # 8217 está comigo! Para Chanie & # 8217s Za Assado com Mel & Frango # 8217atar com Frutas Secas, role para baixo até a receita.

Não estou familiarizado com za & # 8217atar ainda? É uma mistura versátil e picante de especiarias do Oriente Médio feita de tomilho, sementes de gergelim e sumagre. O sumagre empresta uma nota de limão que ilumina e equilibra os doces frutos secos nesta receita fácil de frango. Experimente em outros pratos, como Chanie recomenda na receita de frango, abaixo.

Embora estejamos em receitas de frango, uma das minhas favoritas neste livro é para Asas De Frango De Tamarindo. O amor de Chanie & # 8217 por sua sogra & # 8217s A culinária síria transparece em muitos pratos, com comentários interessantes sobre como ela & # 8217s se apaixonou por tantos novos sabores e ingredientes.

Sua paixão por combinar as cozinhas Ashkenazi e Sefardita aparece novamente em sua receita para Bolos de Peixe Marroquinos. Sua opinião sobre temperar um pão de loja comprou gefilte fish, fritando os hambúrgueres e cobrindo-os com um molho de tomate agridoce com grão de bico é minha entrada # 1 & # 8220deve-tentar-a seguir & # 8221. Suas notas sobre esta receita me fizeram rir alto.

Chanie inclui muitos vegetariano pratos, incluindo Quinoa Pad Thai Bowls, Crockpot Marroquino Vegetal Ensopado (ela prefere este prato cozido lentamente ao tradicional Shabat cholent), Pimenta Vegetariana e Salada de frutas vermelhas e feta de verão.

Summer Berry & amp Feta Salad @Chanie Apfelbaum Millennial Kosher, 2018

Seu amor por ingredientes israelenses e do Oriente Médio é outro tema presente neste volume. Cuscuz Arancini israelense, onde o cuscuz saboroso substitui o risoto de mão-de-obra intensiva nessas guloseimas fritas, é uma ótima troca para economizar tempo. Marque este aqui para novas idéias de guloseimas fritas em Chanucá.

Muitas sobremesas acenam nas páginas suntuosamente fotografadas de Chanie & # 8217s. Entre aqueles que eu & # 8217m anseio estão Limão meltaways (usando óleo de coco) e Bolinhos De Caqui (porque todos nós precisamos encontrar maneiras de usar isso em frutas apreciadas).

Posto isto, convide-me para Torta de Ganache de Chocolate Avelã com Crosta de Macaroon (kosher para Pessach e sem glúten) e não vou recusar!

BOAS NOTÍCIAS! NÓS & # 8217VEMOS DAR UMA CÓPIA DO MILLENNIAL KOSHER NA PRÓXIMA SEMANA, ASSEGURE-SE DE VERIFICAR E ENTRE PARA GANHAR!

Todas as fotos e receitas foram reimpressas com permissão de Millennial Kosher por Chanie Apfelbaum Artscroll / Shaar abril de 2018

NOTA: Existem links afiliados neste site. Ao comprar por meio desses links, a Kosher Like Me recebe uma pequena porcentagem da venda, sem nenhum custo adicional para você. Obrigado por ajudar a manter meu hábito de blogar.


Método

Para fazer o molho ou a marinada, bata o vinagre de vinho tinto, o azeite, a salsa, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta.

Coloque o atum em um prato raso e despeje sobre a metade do molho. Cubra e leve à geladeira por 1-2 horas para permitir que os peixes marinem. Misture a marinada de vez em quando.

Aqueça uma frigideira estriada no fogão ou uma churrasqueira quente por 5 minutos. Retire o atum da marinada. Cozinhe os bifes de atum por 2-3 minutos de cada lado, dependendo de quão malpassado você gosta do seu peixe.

Coloque as folhas de alface em um prato grande e adicione a alface, a cebola, o tomate, a batata, o atum, o feijão e as anchovas. Regue com o molho restante e termine adicionando os ovos, as azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas.


Assista o vídeo: Aprenda a preparar uma Salada Marroquina para a ceia de Natal (Janeiro 2022).