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Receita de Pão de Queijo

Receita de Pão de Queijo

Pão de queijo, um pãozinho macio e mastigável do tamanho de uma bola de golfe e com sabor de queijo, é o lanche saboroso favorito do Brasil e uma receita excelente para adicionar ao seu repertório. A fécula de mandioca é o que dá ao pão de queijo uma textura pegajosa e crocante incrível, então experimente usar os dois tipos de amido de mandioca.

Adaptado de "A cozinha brasileira"por Leticia Moreinos Schwartz.

Ingredientes

  • 2 xícaras de parmesão fresco ralado finamente ou pecorino romano
  • 2 ovos grandes
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ¼ xícara de amido de mandioca azedo (povilho azedo)
  • ¾ xícara de amido de mandioca (povilho doce)
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • ½ xícara de leite integral
  • ½ xícara de água
  • ¼ xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

Coloque o parmesão ralado na tigela do processador de alimentos. Adicione os ovos e as gemas e bata até obter uma pasta lisa, cerca de 1 minuto. Deixou de lado.

Coloque os dois amidos e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira. Deixou de lado.

Coloque o leite, a água e o óleo em uma panela pequena e leve para ferver. Despeje imediatamente a mistura de leite de uma vez na mistura de amido e ligue a máquina em velocidade baixa. Misture até a massa ficar lisa e o amido totalmente incorporado, cerca de 2 minutos.

Pare a máquina e acrescente o queijo e a pasta de ovo, raspando diretamente na mistura de amido de mandioca. Misture a massa em velocidade baixa até que fique amarelo claro, cerca de 10 minutos. Você está tentando desenvolver a estrutura da massa amassando-a lentamente. A massa ficará um pouco pegajosa.

Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre a assadeira com papel manteiga.

Molhe as mãos com azeite de oliva (como alternativa, você pode enfarinhar as mãos com amido de mandioca) e usar uma colher de sorvete como controle da porção para fazer bolas de 2,5 cm, rolando-as com as mãos. Coloque-os na assadeira, deixando cerca de 1 ½ a 2 polegadas entre cada rolo (ou você pode congelá-los neste momento, armazenando-os em um saco selado por até 3 meses).

Asse os rolinhos de queijo no forno até que estufem e pareçam levemente dourados, cerca de 12-14 minutos. Para garantir um cozimento uniforme, gire a assadeira uma vez durante o tempo de cozimento.

Retire a assadeira de cima e coloque os rolinhos em uma cesta forrada com um guardanapo. Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes e mastigáveis.


Resumo da receita

  • 1 ¼ xícara de leite
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 4 ⅓ xícaras de farinha de tapioca
  • 1 colher de sopa de farinha de tapioca
  • 2 ovos
  • 1 ⅓ xícaras de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma assadeira.

Misture o leite, o óleo vegetal e o sal em uma panela e leve para ferver. Adicione 4 1/3 xícaras mais 1 colher de sopa de farinha de tapioca mexendo sempre até que a massa se solte facilmente das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Misture no queijo parmesão.

Molde a massa em pequenas bolas com as mãos untadas e coloque em uma assadeira com alguns centímetros de distância.

Asse no forno pré-aquecido até estufar e dourar, cerca de 25 minutos.


Pão de Queijo Brasileiro (P & # xE3o de Queijo)

Receita da cozinha de teste de mesa de degustação

Colheita: 20 baforadas

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 25 minutos

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

2 xícaras de queijo parmesão ralado finamente, dividido

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma panela média, misture o leite, o sal e a manteiga e leve para ferver. Retire do fogo e misture a farinha de tapioca até incorporar.

2. Transfira a mistura para uma batedeira equipada com o acessório de pá. Com o motor funcionando em velocidade baixa, adicione os ovos, um de cada vez, até incorporar, seguido de 1 & frac12 xícaras de parmesão ralado.

3. Coloque bolas do tamanho de 2 colheres de sopa de massa na assadeira preparada, com espaçamento de 2,5 cm entre elas. Polvilhe o parmesão restante sobre as bolas de massa.

4. Asse até dourar e estufado, 20 a 25 minutos. Retire do forno e transfira para uma travessa. Sirva quente.


Resumo da receita

  • 1 xícara meio a meio
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de farinha de tapioca
  • 2 xícaras de queijo pecorino romano ralado finamente
  • 2 ovos

Aqueça meio a meio, vegetais e sal juntos em uma panela em fogo médio, mexa sempre até a mistura começar a ferver, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e despeje a mistura em uma tigela grande e funda.

Mexa a farinha de tapioca na mistura meio a meio usando uma colher de pau. A mistura vai engrossar rapidamente. Resfrie à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture o queijo Pecorino Romano e os ovos na mistura de tapioca na batedeira ou à mão até a massa ficar com uma textura pastosa. Continue misturando até a massa ficar macia e elástica. Abra a massa em bolas de 5 ou 3 polegadas e arrume-a em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que as bolas de queijo fiquem estufadas e endurecidas por fora, 20 a 25 minutos. Sirva quente.


Como fazer pão de queijo brasileiro

Demora cerca de 5 minutos para prepará-lo. É simples assim! Basta bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo, até ficar homogêneo, adicionar o queijo, pulsar um pouco e pronto. Encha as forminhas de muffin e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

É o aperitivo ou mesmo acompanhamento perfeito para uma festa ou jantar. Está pronto na hora, super fácil de fazer, e as pessoas vão pensar que você passou horas preparando esse pão exótico. Tenho certeza de que vamos pedir a receita a todos!

Então, para provar meu amor pelo pão de queijo brasileiro, vou mostrar uma foto que tirei quando terminei de assá-los.

Você pode ver o pequeno coração ?? Não é fofo ?? Eu prometo que não fiz de propósito! Aconteceu naturalmente à medida que cresciam na frigideira. Eu só pensei que era o pão de queijo mais fofo de todos!

Agora chega de conversa, vamos à receita!

Se você experimentar esta receita, por favor, deixe-me saber sua opinião nos comentários! Eu adoraria ouvir isso!


Como fazer pão de queijo brasileiro (Pão de Queijo)

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma panela em fogo médio, misture o óleo, a água, o leite e o sal. Ferva a mistura. Depois, deixe esfriar um pouco.
  • Despeje a mistura quente sobre a farinha de tapioca em uma tigela grande, misturando bem com uma colher de pau. Em seguida, espere a massa esfriar. Adicione o ovo e amasse bem com as mãos.

  • Adicione o queijo e misture bem. Quanto mais homogênea for a massa, melhor será & # 8212, mas também mais difícil de enrolar. Deixe o pão de queijo brasileiro descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente. Unte as mãos com óleo antes de rolar em bolas. Use uma colher de sopa como medida.

  • Congele-os facilmente por até 30 dias ou asse por 18-20 minutos ou até dourar levemente. Sirva imediatamente!

NOTA: Para cozinhar o pão de queijo congelado, coloque-os 2,5 cm separados em uma assadeira forrada e leve ao forno a 375 F por 25-30 minutos ou até dourar levemente.

Variações

  • Você pode fazer isso pão de queijo receita em outros sabores, como rolinhos de queijo brasileiro com pimentão torrado.
  • Para isso, adicione 1/2 a 1 xícara de pimentão vermelho torrado misturado a esta receita ou 1/2 xícara de ervas frescas picadas. Como os pimentões contêm água, demoram mais para assar. Sirva com pastas salgadas ou manteiga.
  • Você também pode fazer esse pão de queijo brasileiro recheado com cheddar, esses hot pockets e breadsticks de tapioca.

Acompanhamentos

Sirva a planície pão de queijo ou pão de queijo brasileiro com pastas salgadas, manteiga, cream cheese, geleias, nutella, doce de leite ou pasta de goiaba. Na verdade, isso é muito comum no Brasil. Gosto de passar geleia de batata doce na minha. É um sucesso no Rio e em todo o Brasil!


  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  2. Adicione o azeite, o leite e o sal em uma panela em fogo alto. Quando começar a ferver, desligue o fogo e retire do queimador.
  3. Em uma tigela grande, adicione a farinha de tapioca e despeje a mistura do líquido quente. Misture com uma espátula até incorporar.
  4. Quando a massa esfriar ao toque, acrescente os ovos e o queijo parmesão e amasse até ficar homogêneo.
  5. Deixe a mistura descansar por 15-20 minutos para firmar. Em seguida, usando uma concha de biscoito, pegue uma colher de sopa cheia da “massa” e coloque as bolinhas de queijo na assadeira preparada. Como alternativa, você também pode despejar a massa em uma forma de mini muffin.
  6. Asse por 18-20 minutos ou até que as bolas de queijo estejam inchadas e douradas.
  7. Sirva imediatamente. DESFRUTAR!

Se você acha que algo deu errado porque seus bolinhos de queijo ficaram em borracha, pense novamente! O Pão de Queijo é feito com farinha de tapioca por um motivo específico: para deixá-lo leve, arejado e em borracha. Na verdade, é muito semelhante à textura do Pão Mochi que você pode encontrar em padarias asiáticas. Então, se você notar que este pão de queijo brasileiro tem uma textura diferente do seu pão de fermento normal, você está certo!


Pão de Queijo: Pão de Queijo Brasileiro

O Brasil é famoso por seu pão de queijo--pãezinhos de queijo com centros macios em borracha. Esses lanches tradicionais e iguarias para o café da manhã vêm do estado de Minas Gerias, no sudeste do Brasil. Embora o pão de queijo não tenha se tornado popular até a década de 1950, dizem que existe desde o século 18, mas a versão original não incluía queijo ou leite, já que esses ingredientes não estavam disponíveis naquela época. Pão de queijo é feito com farinha de mandioca (farinha de tapioca), a raiz moída da planta da mandioca. Como muitos outros alimentos brasileiros, este pão de queijo originou-se de africanos escravizados, que primeiro embebiam e descascavam a raiz da mandioca antes de fazer o pão.

Pão de queijo tem um cheiro maravilhoso quando está assando e se transforma em bolas perfeitamente redondas. Esta receita pede queijo de fazendeiro regular, mas se você conseguir encontrar queijo minas no mercado brasileiro local, seu pão de queijo será ainda mais autêntico. Caso contrário, qualquer queijo de leite de vaca fresco e firme funcionará bem com esta receita.


Então, de onde vêm essas joias extravagantes no Brasil?

Bem, de Minas Gerais, um estado do oeste do Brasil. Durante a época colonial, esta área era conhecida por seus grandes depósitos de diamantes, pedras preciosas e ouro. O queijo tradicional com que se faz este pão de queijo é o queijo Minas, um queijo local produzido na região desde o século XVIII. Claudia me disse que a coisa mais próxima nos Estados Unidos é o parmesão.

A empresa Chebe faz e vende pão de queijo a granel e oferece um contexto histórico para o delicioso pão de queijo.

De acordo com Chebe, o pão de queijo remonta aos tempos coloniais no Brasil e foi originalmente feito por africanos escravizados. Como mencionei, a mandioca é muito popular na cultura brasileira, pois surgiu durante o período da colonização portuguesa. A raiz da verdura, considerada não comestível pelos colonizadores, era dada aos escravos para comer, pois eram privados de muitas verduras e dos melhores cortes de carnes.

Eles descascaram as raízes, ralaram, molharam e secaram a mandioca para fazer o que hoje conhecemos como a base de muitos alimentos tradicionais brasileiros. Aproveitando o que sobra desse processo, os escravos faziam pão de queijo, mas sem o queijo, pois ele não existia na época. Eles comiam essencialmente amido cozido.

Desfrute do seu pão de queijo com um café de coco vietnamita doce para equilibrar o salgado.


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Oi, sou Jana! Desenvolvedor de receitas, fotógrafo / estilista de alimentos, entusiasta de vinhos e foodie saudável. Crio receitas 100% vegetais / veganas, sem glúten e sem açúcar refinado, cheias de nutrientes e, claro, deliciosas! Confira minha página Sobre para ver onde minhas receitas foram apresentadas! Livro de receitas chegando às prateleiras em outubro de 2020!

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