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Rabe de brócolis com parmesão balsâmico

Rabe de brócolis com parmesão balsâmico

Foto: Randy Mayor; Estilo: Claire Spollen

Esse lado fácil e nutritivo vem junto em apenas alguns minutos e é uma ótima adição à sua proteína favorita. Ao contrário do brócolis tradicional, o rabe tem um sabor ligeiramente amargo, que combina bem com balsâmico e parmesão.

Como fazer isso

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicionar brócolis rabe; ferva por 3 minutos ou até ficar macio e crocante. Ralo. Combine rabe de brócolis, azeite, vinagre, sal e pimenta em uma tigela grande; atirar para revestir. Polvilhe com queijo parmesão raspado.


Receitas de brócolis Rabe

André Baranowski

O brócolis rabe, também conhecido como rapini, é um verde ligeiramente adstringente, particularmente popular na culinária italiana. Crua ou levemente cozida pode adicionar um sabor amargo agradável a um prato, enquanto cozida suaviza-a. Recheado em stromboli e ravioli, escaldado e salteado, ou jogado no macarrão, nós reunimos nossas receitas favoritas de rabe de brócolis.

Adoramos combinar rabe de brócolis amargo com carne de porco rica. Se você é da área da Filadélfia, esta combinação provavelmente é familiar para você - a instituição local DiNic & # 8217s é famosa por combinar carne de porco e rapini. O porco assado é provavelmente a oferta mais conhecida, mas temos uma receita para seu decadente porco desfiado, vinho refogado e ervas e servido com provolone, pimenta e brócolis rabe em um pão italiano.

Para equilibrar o rabe de brócolis, recorremos a ingredientes doces, cremosos ou picantes. Para fazer uma massa simples, misture orecchiette com rabe de brócolis e raspas de limão e cubra com queijo de cabra. Ou sirva os vegetais com passas douradas doces, flocos de pimenta vermelha picantes e pinhões torrados crocantes para um acompanhamento que vai bem com salmão grelhado ou almôndegas.

Stromboli é um clássico ítalo-americano tipicamente feito com massa de pizza. Para o nosso rabe stromboli de frango e brócolis com mussarela e pimentão cereja, no entanto, usamos uma massa de pão italiana para obter uma crosta super crocante.

Encontre todos esses pratos e muito mais em nossa coleção de receitas de brócolis rabe.

Sopa de Feijão Branco com Sementes de Funcho e Rabe de Brócolis

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Frango e Brócolis Rabe Stromboli

Obtenha a receita de Frango e Brócolis Rabe Stromboli

Porco Assado com Legumes de Verão

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Brócolis Rabe, Feijão Cannellini e Ricota Crostini

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Halibute com Crosta de Parmesão com Rabe de Brócolis e Purê de Batata

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Brócolis Rabe com Pinhões e Passas Douradas

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Brócolis Rabe e Ravioli Frito com Salsicha Italiana

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Orecchiette com Rapini e Queijo de Cabra

Rapini ligeiramente amargo (também conhecido como rabe de brócolis) combina bem com queijo de cabra picante em uma receita de massa que é ideal para piqueniques de verão e potlucks. Obtenha a receita de Orecchiette com Rapini e Queijo de Cabra »

Brócolis Rabe com Vinagre Balsâmico

Eu fiz isso pela primeira vez Brócolis Rabe com Vinagre Balsâmico quando eu era um novo blogueiro de culinária com estrelas nos olhos e fiquei obcecado por um tipo de verdura sobre a qual meus amigos blogueiros escreviam, chamado brócolis rabe (também chamado de rapini e brócolis raab). Comecei uma busca para encontrá-lo em Salt Lake City, e depois de muitas tentativas, encontrei alguns no Downtown Alliance Farmer & # 8217s Market e compartilhei este método simples de prepará-los.

Desde então, eu me tornei um grande fã deste verde ligeiramente amargo que vai tão bem com macarrão, e quando vi um lindo brócolis rabe recentemente na Sprouts, decidi que era hora de atualizar as fotos horríveis que acompanhavam a receita original . Se você ainda não cozinhou brócolis rabe, o sabor é um pouco parecido com a couve, e este é um daqueles alimentos ultra saudáveis ​​que todos deveríamos comer mais. Aproveitar!


Brócolis Torrado com Parmesão

Corte as florzinhas de brócolis dos caules grossos, deixando 2,5 ou 5 centímetros do caule preso aos caules, descartando o resto dos caules. Corte os pedaços maiores pela base da cabeça com uma faca pequena, separando os floretes. Você deve ter cerca de 8 xícaras de florzinhas. Coloque os brócolis em uma assadeira grande o suficiente para mantê-los em uma única camada. Jogue o alho no brócolis e regue com 5 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com sal e pimenta. Asse por 20 a 25 minutos, até que estejam macios e crocantes e as pontas de alguns floretes estejam douradas.

Retire os brócolis do forno e misture imediatamente com 1 ½ colher de sopa de azeite, as raspas de limão, o suco de limão, os pinhões, o parmesão e o manjericão. Servir quente.

Copyright 2008, Barefoot Contessa Back to Basics por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Brócolis Rabe (Rapini) com Alho Parmesão e Limão

Siga estas etapas fáceis para preparar o mais delicioso rabe de brócolis (rapini) para um saboroso acompanhamento. Este método remove o amargor que ocorre naturalmente com o brócolis rabe e adiciona um equilíbrio de sabores simples para realçar o seu melhor.

Vegetariana | Opções Veganas | Não contém gluten

A primeira vez que preparei brócolis rabe, anos atrás, eu simplesmente enxaguei e joguei em uma panela de azeite e alho. Foi terrível. Quer dizer, era assim, assim horrível. A amargura foi avassaladora. Eu me perguntei como alguém achou essa coisa comestível. Jurei que aquele pseudo-brócolis verde nojento nunca mais tocaria em meus lábios.

Nunca diga nunca. Anos depois, nossos caminhos se cruzaram novamente. Decidi dar outra chance àquele monstro verde acre. Desta vez, fiz algumas pesquisas. Hmmm ... não era culpa do monstro o tempo todo. Fui eu.

Descobri que escaldar o rabe de brócolis primeiro é a chave para remover muito da amargura ... não tudo, mas muito. Muitas receitas pedem escaldamento por apenas um minuto. Não sou fã de vegetais cozidos demais, mas descobri que um minuto não adianta muito. Eu escaldo por três a cinco minutos (e se cinco funcionar bem, às vezes eu continuo indo para seis ou sete em fogo brando). Isso ainda retém a cor verde brilhante do vegetal e deixa algum corpo para os caules, mas acho que o cozimento por mais tempo pode ajudar a tornar mais amargo.

Depois de escaldar, é um refogado rápido com um pouco de azeite com infusão de alho e muito parmesão amanteigado recém-raspado, raspas de limão frescas e um punhado de passas douradas. A doçura das passas é muito boa e realmente complementa qualquer amargor deixado para trás.


Batatas assadas com limão e brócolis Rabe # 038

Você gosta de desafios? Eu faço. Bem, a menos que envolvam alturas, caso em que vou passar. Se você me desafiar a fazer algo com meus dois pés firmemente no chão, estarei inclinado a aceitar você.

Meu desafio para você é servir algo um pouco diferente no Dia de Ação de Graças. Apenas um acompanhamento que se afasta da caçarola de feijão verde usual e purê de batata, talvez. Ou uma sobremesa que não seja torta de abóbora. (Esta sobremesa certamente não deve substituir a torta de abóbora, no entanto. Não vamos ficar muito loucos.) Apenas algo que vai ampliar um pouco os horizontes dos seus convidados e animar o prato bege padrão de Ação de Graças.

Aqui está um acompanhamento que se encaixa no projeto. Inclui brócolis rabe, sobre o qual falamos antes - parece um brócolis longo e achatado, mas tem gosto mais de couve. É amargo da melhor maneira. Eu realmente gosto.

Aqui, brócolis rabe assado é misturado com batatas douradas e apenas o suficiente de queijo parmesão para tentar até mesmo os céticos. O prato vem bem rápido - você pode preparar o rabe de brócolis e molho enquanto as batatas assam pelos primeiros 22 minutos, depois assar o rabe de brócolis na grelha superior até que esteja macio e as folhas um pouco crocantes. Uma mistura simples e rápida de limão, mostarda e alho penetra direto nas batatas e torna este prato ainda mais saboroso.

Se você não tiver espaço suficiente no forno para o grande banquete, acho que esta receita também daria uma ótima situação para o hash no café da manhã. Apenas as melhores porções individuais com ovos cozidos ao seu gosto. Se você ainda é um pouco cético em relação ao brócolis rabe, clique aqui para saber mais sobre seus benefícios nutricionais e encontre receitas mais criativas de brócolis rabe de blogueiros!


Brócolis Rabe

Também chamado de rapini, o brócolis rabe é um vegetal crucífero (portanto da mesma família dos brócolis e da couve-flor) que é comestível do caule à popa. O topo das hastes se parece com cabeças de micro brócolis, ou florzinhas, e há folhas ao longo do comprimento. Tudo isso é delicioso. É muito usado na culinária italiana e tem um sabor agradavelmente amargo, o que é bom contra a simplicidade silenciosa da massa.

Alguns dentes de alho em fatias finas e flocos de pimenta vermelha adicionam um pouco de picante e aquecem. E o parmesão e as anchovas (opcional & # 8211 pule para o prato vegetariano) adicionam umami e um sabor salgado. Um último fiozinho de azeite de oliva e uma pitada extra de sal e pimenta fazem o prato de verdade (especialmente se você pular o queijo e as anchovas, que tornam o prato vegano). Definitivamente experimente no final e ajuste os temperos a seu gosto - a massa deve ser altamente saborosa, não importa o quão simples ela seja.

Macarrão com Rabe de Brócolis: Um prato de massa fácil e limpo, mas saboroso, com o prazer singular do rabe de brócolis.

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Joe me mostra como preparar brócolis Rabe até a perfeição

Joe Riti não é um chef treinado, mas não estou exagerando quando digo que ele é um mestre da culinária italiana. Uma das coisas que sempre me surpreendeu é a facilidade com que Joe parece preparar a comida mais deliciosa em enormes quantidades em tempo recorde. Tudo isso mantendo a cozinha imaculadamente limpa.

Muitos dos pratos clássicos que Joe prepara são surpreendentemente saudáveis ​​e baseados em princípios muito simples, ingredientes super frescos. Sua receita de rabe de brócolis não é exceção. É realmente muito básico e surpreendentemente fácil de fazer. Mas quando digo que é realmente a melhor degustação, não estou exagerando. É incrível e bastante versátil também.


O minimalista: brócolis assado Rabe com parmesão

Mark Bittman combina verduras com alho doce picante e queijo rico e salgado.

Por Gabe Johnson e Krishnan Vasudevan em Data de publicação 11 de novembro de 2011.

O rabe de brócolis geralmente não passa de uma frigideira salteada com alho e azeite de oliva, nem precisa. Mas a etapa extra de assá-lo no forno com uma chuva de parmesão ralado por cima & # x2013 que me foi sugerido pelo chef John Schenk, agora no Strip House, e sobre o qual escrevi em uma coluna minimalista de 1997 & # x2014 é um que você deve tentar.

Escalde o rabe de brócolis até ficar verde brilhante e quase macio, depois cozinhe em uma panela com alho dourado torrado. A partir daí, coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e leve ao forno até que o queijo derreta, o que o parmesão faz de forma desigual & # x2014, mas de um jeito bom. Esta é uma receita que você pode facilmente começar a cozinhar, parar e recomeçar mais tarde se precisar, seja depois de escaldar ou depois de refogar & # xE9ing. Você também pode servi-lo em temperatura ambiente, portanto, apesar do processo de cozimento em três etapas, ele é bastante flexível.

Você pode usar quase qualquer coisa verde e folhosa no lugar do brócolis rabe, também & # x2014 espinafre, escarola, couve, brócolis e assim por diante & # x2014 & # xA0 e você certamente pode brincar com outros queijos no lugar do parmesão. Mas há algo sobre o amargor do rabe de brócolis combinado com o alho picante e doce e o parmesão rico e salgado que é perfeito.


Brócolis Rabe, Olive e Parmesão Calzone

Imagem

1 massa de pizza com 8 onças, feita em casa ou comprada

1/4 xícara de parmesão ralado finamente

3 onças de mussarela fresca, fatiada

2 colheres de sopa de azeitonas pretas boas sem caroço, em fatias finas

1. Aqueça o forno a 500 graus. Unte levemente uma assadeira com óleo.

2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e 2/3 do alho. Cozinhe até perfumado, mas não marrom, cerca de 20 segundos. Adicione o brócolis rabe e 3 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio-alto por 3 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os caules estejam macios, mais 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

3. Farinha levemente uma superfície de trabalho com farinha e estique ou enrole a massa em uma rodada de 30 centímetros. Coloque a ricota em metade da massa, deixando uma borda de meia polegada. Cubra com o parmesão, o alho restante e a mussarela. Coloque o rabe de brócolis sobre o queijo e polvilhe com azeitonas e flocos de pimenta. Pincele as bordas da massa com água e dobre a massa ao meio, sobre o recheio e junte as bordas da massa para selar.

4. Transfira o calzone para a assadeira. Pincele o topo com azeite. Asse até que a crosta esteja dourada e firme, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.


Assista o vídeo: FAGOTINNI DE FOLHAS DE BRÓCOLISCom Atum e Parmesão #91 (Janeiro 2022).